Суточные пробы в общепите: правила отбора, хранения и учета
Как правильно отбирать и хранить суточные пробы в общественном питании? Требования СанПиН: температура хранения (+2…+6°C), сроки (48 часов), объем, маркировка и журналы учета.
Это отрывок статьи. Полную версию читайте на сайте источника по ссылке ниже.
Источник: ХАССП-Ликбез