Разборы

Е151 (чёрный блестящий PN) — синтетический краситель, разрешённый в ЕАЭС. Разбираем, чем он отличается от кармина и угля и где встречается.

Кто должен входить в бракеражную комиссию по СанПиН, как оформить приказ о её создании и что делать, если член комиссии отсутствует.

Молочная кислота в продуктах — это добавка Е270, а не молоко: откуда берётся, вредна ли, можно ли в пост и при аллергии на молоко.

Разбираем, вредна ли ксантановая камедь (Е415), чем она отличается от гуаровой камеди и сколько её безопасно есть каждый день.

Разбираем изменения августа 2026 года по первоисточникам: маркировка мясных консервов с 1 августа, детские каши, вес в коде, карамель на палочке и новое право надзора останавливать продажу.

Разбираем, какие эмульгаторы чаще всего встречаются в продуктах, чем лецитин отличается от синтетических Е-номеров и что о них говорит закон.

Разбираем, чем смесь 2 ступени отличается от смеси 3 по составу, когда переходить и как не ошибиться с этикеткой и аллергией.

Какие крупы не содержат глютен от природы, а какие делают из пшеницы: полный список, риск загрязнения на линии и как читать маркировку «без глютена».

Мальтодекстрин есть в детских смесях, батончиках и соусах. Разбираем, откуда он берётся, чем отличается от сахара и когда его правда стоит учитывать.

Разбираем типичный состав детской смеси по пунктам: жировой компонент, антиокислители, пребиотики — и что обязано быть на этикетке по ТР ТС 033.

Разбираем реальный состав энергетика: кофеин, таурин, кислоты и консерванты — что безопасно, а кому пить энергетики нельзя.

Плавленый сыр: разбираем типичный состав построчно — соли-плавители, консерванты и что скрывается за словом «сырный продукт».

Разбираем, чем на самом деле вредна докторская колбаса: соль, нитрит Е250 и статус переработанного мяса — что доказано, а что миф, и как читать состав по ГОСТу.

ТР ТС 033 определяет, как называть молочную продукцию при замене жира, что писать в составе и какая декларация нужна для продажи в ЕАЭС.

Модифицированный крахмал — это не ГМО. Что означают Е1412 и Е1422 в составе, зачем крахмал модифицируют и как читать состав на этикетке.

Холодовая цепь — непрерывный холод от завода до вашего холодильника. Разрыв сокращает срок хранения даже раньше даты на этикетке — как это заметить.

В каких продуктах много белка: полный список по группам, цифры на 100 г, как читать этикетку по ТР ТС 022 и не переплачивать за «протеин».

Программа производственного контроля: кто обязан её иметь, что входит в разделы, как составить по шагам и что проверяет Роспотребнадзор.

Сальмонелла не меняет вкус и запах продукта. Разбираем, где она прячется, при какой температуре погибает и как не занести её на кухне.

Консерванты в продуктах: список разрешённых добавок Е200-Е299, какие требуют внимания, как найти их в составе и что скрывает надпись «без консервантов».

Ультрапастеризованное молоко: как его делают, почему оно хранится месяцами без холодильника, есть ли там консерванты и как выбрать пачку по этикетке.

В каких продуктах содержится клетчатка: списки по группам, сколько нужно в день, как проверить пищевые волокна по этикетке и где маркетинг.

Жалоба в Роспотребнадзор на продукты: когда она работает, как подать через Госуслуги, что приложить к обращению и в какой срок обязаны ответить.

Какие бывают усилители вкуса: полный разбор групп Е-кодов и норм по ТР ТС 029/2012 — и почему «без усилителей вкуса» на упаковке не значит «без глутамата».