Разборы

Сколько хранится копченая рыба: сроки в холодильнике и вакууме, чем различаются горячее и холодное копчение и когда рыбу пора выбросить.

Глутамат натрия: что это такое, из чего его делают, вреден ли Е621, как найти его в составе и чем отличается от Е627 и Е631.

Срок годности яиц по ГОСТ 31654-2012: 7 суток у диетических, 25 у столовых. Как хранить сырые и варёные яйца и проверить дату.

Состав фарша: что должно быть в упаковке, чем фарш отличается от полуфабриката, какие Е-коды встречаются и как выбрать мясо без лишнего.

Е124, Е129, Е102, Е104, Е110, Е122: какие красители обязаны предупреждать о влиянии на внимание детей и как найти их в составе.

Как выбрать колбасу и сервелат: чем ГОСТ отличается от ТУ, что искать в составе и какие добавки (Е250, Е451, Е120) нормальны. Чек-лист у полки.

Какое мясо для холодца выбрать, чтобы он застыл, и сколько хранится холодец дома и из магазина: сроки, риски порчи и безопасное хранение.

Российское шампанское на этикетке — это игристое вино из российского винограда. Как отличить его от газировки и прочитать этикетку.

Сколько хранятся салаты в холодильнике: оливье, шуба и мимоза. Сроки в часах, правила хранения и признаки, когда салат лучше выбросить.

Как проверить красную икру до и после покупки: название, состав, ГОСТ, код «Честного знака» и домашние тесты, которым нельзя верить.

Состав майонеза по ТР ТС 024/2011: жира не менее 50%, яйца не менее 1%. Чем он отличается от майонезного соуса и как читать этикетку.

Изменения сентября 2026 года по первоисточникам: стандарты к ТР ТС 021/2011, надзор за ФГИС «Зерно», фитосанитарные требования и переоценка Е962.

Е120 — это кармин, красный краситель из насекомых кошенили. Что это за добавка, где её искать в составе и кому она не подходит.

Сахарный колер — краситель из нагретых сахаров (Е150a–d). Что значит «колер 4» на этикетке, разрешён ли в ЕАЭС и при чём тут диабет.

Кампилобактериоз — частая кишечная инфекция от сырой курицы и молока. Как распознать симптомы, не заразиться дома и защитить бизнес от вспышки.

Мальтит путают с мальтодекстрином, хотя это разные вещества. Разбираем, чем мальтит отличается от сахара, вреден ли он и подходит ли при диабете.

Разбираем, что такое консервант Е220 (диоксид серы) в кураге, изюме и черносливе: зачем он нужен и как выбрать сухофрукты без лишней химии.

Заменитель молочного жира в мороженом: что это, откуда берутся трансжиры и как найти его в составе на этикетке магазинного мороженого.

Е476 (PGPR) — эмульгатор, снижающий вязкость шоколада. Что это за добавка, из чего её делают, чем отличается от лецитина Е322 и какой ДСП по EFSA.

Разбираемся, что такое гуаровая камедь (Е412): откуда её берут, зачем добавляют в мороженое и соусы и почему это не капсулы для похудения.

Разбираем состав мороженого по строчкам: камеди, эмульгаторы Е471 и Е322, заменитель молочного жира — что писать на этикетке и как выбрать.

Е151 (чёрный блестящий PN) — синтетический краситель, разрешённый в ЕАЭС. Разбираем, чем он отличается от кармина и угля и где встречается.

Кто должен входить в бракеражную комиссию по СанПиН, как оформить приказ о её создании и что делать, если член комиссии отсутствует.

Е270 (молочная кислота) — пищевая добавка-регулятор кислотности, а не молочный продукт: где содержится, из чего её делают и вредна ли она для здоровья.