ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: что это и что регулирует

ТР ТС 021/2011 — это технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», базовый документ, на котором держатся требования безопасности ко всей еде на территории ЕАЭС. Он действует с 1 июля 2013 года и применяется одинаково в России, Беларуси, Казахстане, Армении и Киргизии.

Что именно регулирует регламент

• Общие требования безопасности к пищевой продукции и к процессам её производства, хранения, перевозки и продажи.
• Обязательное внедрение процедур на принципах ХАССП.
• Требования к микробиологическим и химическим показателям — что и в каких пределах допустимо.
• Порядок государственной регистрации отдельных видов продукции (специализированное, детское питание, БАД).
• Требования к маркировке в связке с ТР ТС 022/2011.

Что значит «с изменениями»

Регламент — живой документ: с момента вступления в силу в него неоднократно вносили поправки, уточняли показатели и перечни. Поэтому в поиске часто встречается формулировка вроде «ТР ТС 021/2011 с изменениями на текущий год». Практический вывод один: работать нужно с действующей редакцией из официального источника (правовые базы ЕЭК или Росаккредитации), а не со случайной копией из интернета, которая может быть устаревшей.

Как это связано с другими регламентами

ТР ТС 021/2011 задаёт общие правила, а детали выносятся в профильные регламенты: 022/2011 — маркировка, 029/2012 — пищевые добавки и ароматизаторы, 033/2013 — молоко и молочная продукция, 034/2013 — мясо, и так далее. На конкретный продукт обычно распространяется сразу несколько регламентов одновременно.

Что это даёт покупателю

Соответствие ТР ТС подтверждается декларацией или свидетельством о госрегистрации и знаком «ЕАС» на упаковке. Этот знак означает, что производитель заявил о соответствии продукции требованиям безопасности союза. Он не гарантирует, что продукт вкусный или полезный, но означает, что по показателям безопасности он прошёл установленную процедуру.