Перейти к содержимому
FoodControl

Халяльные пищевые добавки: что дозволено, а что проверять

С точки зрения халяль пищевую добавку определяет не код Е, а происхождение сырья. Ниже добавки из справочника сгруппированы по происхождению: сначала те, что требуют проверки (животное сырьё), затем зависящие от изготовителя, затем обычно дозволенные. Это не фетва, а ориентир: у каждой записи указано происхождение и есть ссылка на первоисточник, итоговое решение — за нормами вашей общины.

Требуют проверки — животное происхождение · 11

Эти вещества получают из животного сырья — в том числе ферментные препараты: сычужный фермент, пепсин, трипсин. Если сырьё — мясо или жир животного, они дозволены при халяльном сырье и харам, если это свинина или животное, забитое не по нормам. Для веществ из насекомых (кармин Е120, шеллак Е904) правило убоя неприменимо: их допустимость различается по мазхабам. Уточняйте у производителя или ищите халяль-сертификат.

Зависит от изготовителя · 78

Сырьё бывает и растительным, и животным — статус определяется конкретной партией. Смотрите пометку «растительного происхождения» на упаковке или спецификацию производителя.

Обычно дозволены · 284

Сырьё растительное, минеральное, синтетическое или микробное — с точки зрения происхождения к халяль-статусу вопросов обычно нет. Итоговое решение всегда за нормами вашей общины.

E100E102E104E110E1200E1201E1202E1203E1204E121E122E123E124E128E129E131E132E133E140E1400E1401E1402E1403E1404E1405E141E1410E1412E1413E1414E142E1420E1422E143E1440E1442E1450E1451E1452E1503E1505E150AE150BE150CE150DE151E1517E1518E1519E1520E1521E153E155E160aE160BE160CE160EE160FE161BE161GE162E163E170E171E172E173E174E175E181E200E201E202E203E210E211E212E213E214E215E216E217E218E219E220E221E222E223E224E225E226E227E228E230E231E232E234E235E236E239E240E242E249E250E251E252E265E266E270E290E297E300E306E308E309E310E311E312E314E315E316E319E320E321E325E326E327E328E329E330E331E332E333E334E335E336E337E338E339E340E341E342E343E353E354E355E356E357E359E365E380E381E385E386E392E400E401E402E403E404E405E406E407E407AE409E410E412E413E414E415E416E417E418E420E425E426E427E440E444E450E451E452E459E460E461E462E463E464E465E466E467E468E469E480E500E501E503E504E507E508E509E510E511E513E514E515E516E517E518E520E521E522E523E524E525E526E527E528E529E530E535E536E538E541E551E552E553E554E555E556E558E559E574E575E576E577E578E579E580E585E586E620E621E622E623E624E625E650E900E902E903E905E905CE905DE905EE907E912E914E927BE928E930E938E939E941E942E943AE943BE944E948E949E950E951E952E953E954E955E957E959E960E961E962E965E967E968E999

Частые вопросы

Какие пищевые добавки не халяль (харам)?

Сомнение вызывают добавки животного происхождения, если сырьё не оговорено как дозволенное: желатин (Е441), L-цистеин (Е920), некоторые эмульгаторы — они харам, если получены из свинины или животного, забитого не по нормам, и дозволены, если сырьё халяльное. Отдельный случай — кармин (Е120) и шеллак (Е904): их получают из насекомых, правило убоя к ним неприменимо, а допустимость насекомых различается по мазхабам — ориентируйтесь на нормы своей общины или халяль-сертификат. Растительные, минеральные, синтетические и микробные добавки к этой группе не относятся.

Как определить, халяльная добавка или нет?

По происхождению сырья. Если оно растительное, минеральное, синтетическое или микробное — добавка обычно дозволена. Если животное или «зависит от изготовителя», нужно смотреть, из чего конкретно сделана эта партия: производители указывают это в спецификации или по запросу, а часть выпускает добавку в халяль-сертифицированном варианте.

Халяль ли Е471?

Е471 (моно- и диглицериды жирных кислот) — пограничный случай: сырьё бывает и растительным, и животным. Из растительных жиров — дозволен, из животного жира неустановленного происхождения — под вопросом. Ориентируйтесь на пометку производителя «растительного происхождения» или наличие халяль-сертификата.

Происхождение добавок указано по способу производства вещества: техрегламенты ЕАЭС сырьё не регулируют; для конкретной партии его подтверждает производитель. Справочник носит информационный характер и не является религиозным заключением (фетвой).