E1402 — Крахмал , обработанный щелочью
Разрешена в ЕАЭСПищевая добавка
Крахмал , обработанный щелочью — стабилизатор, загуститель. Входит в перечень пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции (ТР ТС 029/2012, приложение 2). Допустимые уровни применения установлены отдельными приложениями того же регламента по технологической функции.
Зачем добавляют
стабилизатор, загуститель
Другие названия
крахмал , обработанный щелочью, E 1402, INS 1402, alkaline treated starch
Критерии чистоты
Содержание основного вещества, ТР ТС 029/2012 — часть спецификации на входящее сырьё.
-
Близкие по назначению
Разрешённые добавки с теми же технологическими функциями. Совпадение функции не означает взаимозаменяемость в конкретной рецептуре — дозировки и допустимые уровни у них свои.
«Разрешена» означает допуск к применению по техническому регламенту в установленных количествах, а не отсутствие любых эффектов. Материал информационный и не заменяет консультацию врача.