Веганские пищевые добавки: что подходит, а что проверять
Подходит ли пищевая добавка веганам, определяет не код Е, а происхождение сырья. Ниже добавки из справочника сгруппированы по происхождению: сначала не веганские (животное сырьё), затем зависящие от изготовителя, затем подходящие. У каждой записи указано происхождение и есть ссылка на первоисточник.
Не подходят веганам — животное происхождение · 5
Эти добавки получают из животного сырья: кармин (Е120), шеллак (Е904), пчелиный воск, L-цистеин и другие. Для веганской диеты не подходят — ищите растительные аналоги или пометку «растительного происхождения».
Зависит от изготовителя · 74
Сырьё бывает и растительным, и животным — статус определяется конкретной партией. Смотрите пометку «растительного происхождения» на упаковке или спецификацию производителя.
- E101Рибофлавиныкраситель
- E160DЛикопинкраситель
- E260Уксусная кислота ледянаяконсервант, регулятор кислотности
- E261Ацетаты калияконсервант, регулятор кислотности
- E262Ацетаты натрияконсервант, регулятор кислотности
- E263Ацетат кальцияконсервант, стабилизатор, регулятор кислотности, носитель
- E264Ацетат аммониярегулятор кислотности
- E280Пропионовая кислотаконсервант
- E281Пропионат натрияконсервант
- E282Пропионат кальцияконсервант
- E283Пропионат калияконсервант
- E296Яблочная кислотарегулятор кислотности
- E301Аскорбат натрияантиокислитель
- E302Аскорбат кальцияантиокислитель
- E303Аскорбат калияантиокислитель
- E304(i) Аскорбилпальмитат (ii) Аскорбилстеарат(ASCORBYL STEARATE)антиокислитель
- E305Аскорбилстеаратантиокислитель
- E307альфа-Токоферолантиокислитель
- E322Лецитиныантиокислитель, эмульгатор
- E350Малаты натриярегулятор кислотности, агент влагоудерживающий, эмульгатор, стабилизатор, эмульгирующая соль
- E351Малаты калиярегулятор кислотности, агент влагоудерживающий, эмульгатор, стабилизатор, эмульгирующая соль
- E352Малаты кальциярегулятор кислотности, агент влагоудерживающий, эмульгатор, стабилизатор, эмульгирующая соль
- E363Янтарная кислотарегулятор кислотности
- E384Изопропилцитратная смесьантиокислитель, консервант
- E387Оксистеаринантиокислитель
- E421Маннитподсластитель, агент антислеживающий, носитель
- E422Глицеринагент влагоудерживающий, загуститель, носитель
- E430Полиоксиэтилен (8) стеарат (POLYOXYETHYLENE (8) STEARATE)эмульгатор
- E431Полиоксиэтилен (40) стеарат (POLYOXYETHYLENE (40) STEARATE)эмульгатор
- E432Полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат, Твин 20 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOLAURATE)эмульгатор, носитель
- E433Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат, Твин 80 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOOLEATE)эмульгатор, носитель
- E434Полиоксиэтилен (20) сорбитан моно-пальмитат, Твин 40 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOPALMITATE)эмульгатор, носитель
- E435Полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат, Твин 60 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOSTEARATE)эмульгатор, носитель
- E436Полиоксиэтилен (20) сорбитан три-стеарат (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN TRISTEARATE)эмульгатор, носитель
- E442Фосфатидиловой кислоты аммонийные соли (фосфатиды аммония)эмульгатор, носитель
- E445Эфиры глицерина и смоляных кислотэмульгатор, стабилизатор
- E470Жирных кислот (миристиновой, олеиновой, пальмитиновой, стеариновой и их смеси) соли алюминия, аммония, калия, кальция, магния, натрия (SALTS OF MYRISTIC, PALMITIC AND STEARIC FATTY ACIDSэмульгатор, стабилизатор, агент антислеживающий, носитель
- E471Моно- и диглицериды жирных кислотэмульгатор, стабилизатор, носитель
- E472AЭфиры глицерина и уксусной и жирных кислотэмульгатор, стабилизатор, носитель
- E472BЭфиры глицерина и молочной и жирных кислотэмульгатор, стабилизатор
- E472CЭфиры глицерина и лимонной и жирных кислотэмульгатор, стабилизатор, носитель
- E472DЭфиры моно- и диглицеридов жирных кислот и винной кислотыэмульгатор, стабилизатор
- E472EЭфиры глицерина и диацетилвинной и жирных кислотэмульгатор, стабилизатор, носитель
- E472FЭфиры смешанные глицерина и винной, уксусной и жирных кислотэмульгатор, стабилизатор
- E473Эфиры сахарозы и жирных кислотэмульгатор, носитель
- E474Сахароглицеридыэмульгатор
- E475Эфиры полиглицерина и жирных кислотэмульгатор, носитель
- E476Эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислотэмульгатор
- E477Эфиры пропиленгликоля и жирных кислотэмульгатор
- E479Термически окисленное соевое масло с моно- и диглицеридами жирных кислотэмульгатор
- E481Стеароил -2- лактилат натрияэмульгатор, стабилизатор
- E482Стеароил -2- лактилат кальцияэмульгатор, стабилизатор
- E483Стеарилтартратвещество для обработки муки
- E484Стеарилцитратэмульгатор
- E491Сорбитан моностеарат, СПЭН 60эмульгатор, носитель
- E492Сорбитан тристеаратэмульгатор, носитель
- E493Сорбитан монолаурат, СПЭН 20эмульгатор, носитель
- E494Сорбитан моноолеат, СПЭН 80эмульгатор, носитель
- E495Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40эмульгатор, носитель
- E570Жирные кислотыстабилизатор, глазирователь, пеногаситель, носитель
- E626Гуаниловая кислотаусилитель вкуса и аромата
- E6275'-Гуанилат натрия 2-замещенныйусилитель вкуса и аромата
- E6285'-Гуанилат калия 2-замещенныйусилитель вкуса и аромата
- E6295'-Гуанилат кальцияусилитель вкуса и аромата
- E630Инозиновая кислотаусилитель вкуса и аромата
- E6315'-Инозинат натрия 2-замещенныйусилитель вкуса и аромата
- E6325'-Инозинат калия 2-замещенныйусилитель вкуса и аромата
- E6335'-Инозинат кальцияусилитель вкуса и аромата
- E6345'-Рибонуклеотиды кальцияусилитель вкуса и аромата
- E6355'-Рибонуклеотиды натрия 2-замещенныеусилитель вкуса и аромата
- E636Мальтолусилитель вкуса и аромата
- E637Этилмальтолусилитель вкуса и аромата
- E640Глицин и его натриевая сольусилитель вкуса и аромата, носитель
- E920Цистеин, L-, и его гидрохлориды - натриевая и калиевая соливещество для обработки муки
Подходят веганам · 281
Сырьё растительное, минеральное, синтетическое или микробное — животных компонентов нет, для веганской диеты добавки подходят.
Частые вопросы
Какие пищевые добавки не веганские?
Животного происхождения: кармин и кошениль (Е120), шеллак (Е904), пчелиный воск (Е901), L-цистеин (Е920, часто из пера или волос), желатин, отдельные эмульгаторы вроде Е471 из животного жира, витамин D3 из ланолина. Для веганской диеты их стоит избегать или искать растительные аналоги.
Как понять, веганская ли добавка?
По происхождению сырья. Если оно растительное, минеральное, синтетическое или микробное — добавка веганам подходит. Если животное или «зависит от изготовителя» — нужно смотреть, из чего сделана конкретная партия: производители указывают это в спецификации, а часть выпускает добавку в растительном варианте.
Веган ли Е471?
Е471 (моно- и диглицериды жирных кислот) — пограничный случай: сырьё бывает и растительным, и животным. Из растительных жиров — веганский, из животного жира — нет. Ориентируйтесь на пометку «растительного происхождения» на упаковке.
Происхождение добавок указано по данным технических регламентов и спецификаций; для конкретной партии его подтверждает производитель. Справочник носит информационный характер.