Е962 — Аспартам - ацесульфама соль

На банке газировки без сахара мелким шрифтом стоит Е962, а рядом — фраза про фенилаланин, и человек ищет Е962 что это. Короткий ответ: это соль аспартама и ацесульфама — подсластитель, в котором два известных сахарозаменителя объединены в одно вещество. Отсюда и предупреждение на этикетке: у него ровно та же особенность, что у аспартама.

Что такое Аспартам - ацесульфама соль и зачем её добавляют

Технологическая функция у Е962 одна — подсластитель. Он даёт сладкий вкус там, где производитель убирает сахар: в продукции со сниженной калорийностью и в напитках «без сахара».

Смысл объединения двух подсластителей в одной молекуле чисто вкусовой. По отдельности аспартам (Е951) и ацесульфам калия (Е950) звучат по-разному: у каждого свой профиль сладости и своё послевкусие. В сочетании они маскируют недостатки друг друга, и вкус получается ближе к сахарному. Именно поэтому Е962 существует как отдельный код, а не как «смесь в составе».

• заменяет сахар в продукции со сниженной калорийностью;
• позволяет получить сладкий вкус при очень небольшой массовой доле вещества;
• используется в комбинациях, где важно убрать посторонние привкусы отдельных подсластителей.

Опасен ли E962 (Аспартам - ацесульфама соль)

Прямой ответ: Е962 входит в перечень пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции в ЕАЭС — ТР ТС 029/2012, приложение 2, в установленных нормах. Разрешение означает допуск при нормируемых условиях применения, а не гарантию безвредности в любых количествах.

Ключевое, что нужно знать покупателю, вынесено прямо на этикетку. Для продукции с этой добавкой ТР ТС 022/2011 требует надпись:

Содержит источник фенилаланина

Эта фраза — не предупреждение «для всех», а адресное сообщение. Она нужна тем, кому фенилаланин ограничивают по медицинским показаниям: такие люди о своём ограничении знают и ориентируются по этой строке в составе. Если вопрос касается вас лично, обсуждать его нужно с врачом — справочник маркировки на медицинские вопросы не отвечает и дозировок не назначает.

Где содержится Аспартам - ацесульфама соль

Уровни применения Е962 по видам продукции приведены в таблице на этой странице. Регламент выражает их через содержание в продукте ацесульфама калия (АЦ) или аспартама (АС) — отсюда «мг АЦ/кг» в таблице. Общее правило: подсластители применяют там, где сахар убран или уменьшен.

На практике строку Е962 (варианты написания — E 962, INS 962) ищите в составе продукции с пометками «без сахара» и «со сниженной калорийностью». Полный срез кодов той же функции собран в разделе подсластители в справочнике.

Из чего делают Аспартам - ацесульфама соль: животное или растительное

Ни то, ни другое: происхождение Е962 классифицировано как синтетическое — вещество получают химическим синтезом, животного сырья в нём нет. Соседние коды с такой же классификацией — в срезе добавки синтетического происхождения.

Частые вопросы

Е962 что это в составе продукта

Е962 в составе — это соль аспартама и ацесульфама, подсластитель. Он заменяет сахар и отвечает только за сладкий вкус.

Е962 вреден или нет

Е962 разрешён к применению в ЕАЭС по ТР ТС 029/2012 в установленных нормах. Обязательная надпись «Содержит источник фенилаланина» на этикетке относится к людям с медицинским ограничением по фенилаланину, а не ко всем покупателям.

Почему на упаковке пишут про фенилаланин

Потому что этого требует ТР ТС 022/2011 для продукции с такой добавкой: надпись «Содержит источник фенилаланина» приводится дословно. Это информирование, позволяющее человеку с соответствующим ограничением опознать продукт по составу.

Чем Е962 отличается от аспартама Е951

Е951 — это аспартам сам по себе, а Е962 — его соль с ацесульфамом, то есть два подсластителя в одном веществе. Предупреждение про фенилаланин относится к обоим кодам.

Практический вывод: Е962 — это про сладость без сахара, и главная информация о нём напечатана прямо на упаковке. Если вы выбираете продукты «без сахара», имеет смысл смотреть на весь набор подсластителей в составе, а не на один код; сравнить их удобно по справочнику пищевых добавок. Материал носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией; правовая основа — ТР ТС 029/2012, приложение 2 и ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки».