E968 — Эритрит

Эритрит на упаковке продукта «без сахара» вызывает главный вопрос у полки: если это сахарозаменитель, насколько он безобиден. Короткий ответ: Е968 входит в перечень разрешённых в ЕАЭС — но для подсластителей этой группы регламент по маркировке требует предупреждающей надписи, и её стоит прочитать до покупки, а не после.

Что такое эритрит (E968) и зачем его добавляют

В карточке у E968 три функции — подсластитель, агент влагоудерживающий и стабилизатор:

• подсластитель — даёт сладкий вкус там, где сахар убран или уменьшен;
• влагоудерживающий агент — не даёт продукту пересыхать и черстветь;
• стабилизатор — помогает сохранять однородность и текстуру.

Показательно, в каких формулировках он записан в перечне: почти все категории описаны словами «со сниженной калорийностью или без добавления сахара». Это и есть его ниша. Соседние вещества — в срезе подсластителей.

Опасен ли E968 (эритрит)

E968 входит в перечень пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции в ЕАЭС (ТР ТС 029/2012, приложение 2), в установленных нормах — то есть допущен в заданных пределах, что не означает безвредности в любых количествах. Отдельного значения ADI в карточке не приведено, а вот предупреждающая надпись на этикетке для него установлена, и звучит она дословно так:

Содержит подсластитель (подсластители). При чрезмерном употреблении может (могут) оказывать слабительное действие

В карточке отдельно отмечено: эта надпись установлена для подсластителей-сахароспиртов как группы, отдельные коды в перечне ТР ТС 022/2011 поимённо не названы. Никаких безопасных или рекомендованных «доз» на этот счёт регламент не устанавливает — на этикетке ровно предупреждение о чрезмерном употреблении, и не более того.

Где содержится эритрит

Уровень применения по всем категориям задан формулировкой «согласно ТД», а сами категории узнаваемы:

• конфеты, карамель и какаопродукты без добавления сахара;
• кондитерские изделия на основе сухофруктов и крахмала со сниженной калорийностью;
• сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия без добавления сахара;
• сухие завтраки на основе продуктов переработки зерна;
• мороженое (кроме сливочного и молочного) и фруктовый лёд;
• жевательная резинка;
• соусы, майонезы и соусы майонезные, горчица, тёртый хрен;
• диетические продукты и твёрдые формы БАД.

Соусы и горчица в этом списке удивляют, но логика та же — там эритрит чаще работает не подсластителем, а влагоудерживающим агентом и стабилизатором. Остальные коды — в справочнике пищевых добавок.

Из чего делают эритрит: животное или растительное

Сырьё у E968 микробное — вещество получают микробиологическим синтезом. Ни животного, ни растительного источника у него нет, и по признаку происхождения код ограничением не является. Другие добавки того же типа — в срезе добавок микробного происхождения.

Почему на упаковке пишут про слабительное действие

Потому что эта надпись установлена для подсластителей-сахароспиртов как группы, а не персонально для эритрита. Она касается чрезмерного употребления и служит предупреждением, а не запретом. Если реакция на продукт вас беспокоит, вопрос стоит обсуждать с врачом, а не подбирать «норму» самостоятельно.

Чем эритрит отличается от ксилита и сорбита

Все трое — подсластители, и предупреждающая надпись у них общая как у группы. Различие в сырье и наборе функций: у ксилита (E967) и сорбита (E420) в справочнике указано растительное сырьё, у эритрита — микробное.

Как найти эритрит в составе

Ищите слово «эритрит» или код в написаниях «E968», «Е968», «E 968», «INS 968». Рядом почти всегда стоит и сама предупреждающая надпись про подсластители — она обязательна и вынесена отдельной строкой.

Практический вывод: E968 — разрешённый в ЕАЭС подсластитель микробного происхождения, у которого есть одна особенность, вынесенная прямо на этикетку: предупреждение о возможном слабительном действии при чрезмерном употреблении. Это ровно та информация, ради которой стоит дочитать мелкий шрифт. Первоисточники — ТР ТС 029/2012, приложение 2, и ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки». Материал носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией.