Добавки и ферменты микробного происхождения

Эти вещества получают ферментацией — с помощью бактерий, дрожжей или микроскопических грибов. Среди них регуляторы кислотности, усилители вкуса и стабилизаторы (лимонная кислота, глутаматы, ксантановая камедь). Сюда же входит большинство ферментных препаратов.

Всего в справочнике: 63. Статусы и уровни применения — из технических регламентов ЕАЭС, у каждой записи есть ссылка на первоисточник.

Происхождение определено по установленному способу производства вещества. «Разрешена» означает допуск к применению по техническому регламенту в установленных количествах, а не отсутствие любых эффектов. Справочник носит информационный характер.