E315 — Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота
Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота — антиокислитель. Входит в перечень пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции (ТР ТС 029/2012, приложение 2). Допустимые уровни применения установлены отдельными приложениями того же регламента по технологической функции.
Допустимые уровни применения
По видам пищевой продукции, ТР ТС 029/2012. «Согласно ТД» означает, что уровень определяется технической документацией изготовителя.
- Вид продукцииУровень
- Мясные продукты из измельченного мяса, фарша, ветчинные изделия, пресервы, консервы500 мг/кг
- Рыбные и икорные пресервы, консервы, рыба соленая и вяленая, рыба с красной кожей мороженая1,5 г/кг
- Напитки безалкогольные, алкогольныесогласно ТД
Критерии чистоты
Содержание основного вещества, ТР ТС 029/2012 — часть спецификации на входящее сырьё.
98 % на безводной основе
Близкие по назначению
Разрешённые добавки с теми же технологическими функциями. Совпадение функции не означает взаимозаменяемость в конкретной рецептуре — дозировки и допустимые уровни у них свои.
«Разрешена» означает допуск к применению по техническому регламенту в установленных количествах, а не отсутствие любых эффектов. Материал информационный и не заменяет консультацию врача.