E312 — Додецилгаллат
Додецилгаллат — антиокислитель. Входит в перечень пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции (ТР ТС 029/2012, приложение 2). Допустимые уровни применения установлены отдельными приложениями того же регламента по технологической функции.
Допустимые уровни применения
По видам пищевой продукции, ТР ТС 029/2012. «Согласно ТД» означает, что уровень определяется технической документацией изготовителя.
- Вид продукцииУровень
- Приправы и пряностиБОА - 200 мг/кг, Галлаты - 200 мг/кг (на жир продукта)
- Картофель сухойБОА - 25 мг/кг, ТБГХ - 25 мг/кг Галлаты - 25 мг/кг
- Жевательная резинка Биологически активные добавки к пищеБОА - 400 мг/кг, БОТ - 400 мг/кг ТБГХ - 400 мг/кг Галлаты - 400 мг/кг
- Эфирные маслаБОА - 1 г/кг ТБГХ - 1 г/кг Галлаты - 1 г/кг
- Ароматизаторы (кроме эфирных масел)БОА - 200 мг/кг ТБГХ - 200 мг/кг Галлаты - 100 мг/кг
Критерии чистоты
Содержание основного вещества, ТР ТС 029/2012 — часть спецификации на входящее сырьё.
98 % после высушивания при температуре 90 °С в течение шести часов
Близкие по назначению
Разрешённые добавки с теми же технологическими функциями. Совпадение функции не означает взаимозаменяемость в конкретной рецептуре — дозировки и допустимые уровни у них свои.
«Разрешена» означает допуск к применению по техническому регламенту в установленных количествах, а не отсутствие любых эффектов. Материал информационный и не заменяет консультацию врача.