E322 — Лецитины
Эмульгатор и антиокислитель, разрешён в ЕАЭС. В пищевой промышленности чаще всего получают из подсолнечника или сои — то есть сырьё растительное. Помогает смешивать жир и воду, поэтому встречается в шоколаде, выпечке и маргарине.
Допустимые уровни применения
По видам пищевой продукции, ТР ТС 029/2012. «Согласно ТД» означает, что уровень определяется технической документацией изготовителя.
- Вид продукцииУровень
- Согласно ТДсогласно ТД
- Глазирователи для фруктов Красители и жирорастворимые антиокислителисогласно ТД
Детское питание для детей раннего возраста
Отдельный, более узкий перечень — ТР ТС 029/2012, приложение 29. Если добавки в нём нет, применять её в такой продукции не допускается.
- Основание в перечнеУровень
- Лецитины (Е322)1 г/л
Отраслевое разрешение
Отдельный, более узкий перечень для конкретной отрасли. Дозировки здесь свои и обычно строже общих.
В обогащенной соковой продукции из фруктов и (или) овощей
Критерии чистоты
Содержание основного вещества, ТР ТС 029/2012 — часть спецификации на входящее сырьё.
- Лецитины: не менее 60,0 % веществ, нерастворимых в ацетоне - гидролизованный лецитины: не менее 56,0 % веществ, нерастворимых в ацетона
Близкие по назначению
Разрешённые добавки с теми же технологическими функциями. Совпадение функции не означает взаимозаменяемость в конкретной рецептуре — дозировки и допустимые уровни у них свои.
Источники
- ТР ТС 029/2012, Приложение 2 — перечень пищевых добавок, разрешённых для применения (редакция в источнике не указана; сверено 22.07.2026)
- ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» — пищевые добавки, применяемые при производстве соковой продукции (с изменениями на 29 ноября 2021 года; сверено 22.07.2026)
«Разрешена» означает допуск к применению по техническому регламенту в установленных количествах, а не отсутствие любых эффектов. Материал информационный и не заменяет консультацию врача.