E471 — Моно- и диглицериды жирных кислот
Эмульгатор, разрешён в ЕАЭС. Сырьё бывает и растительным, и животным — норматив источник жира не регламентирует, поэтому по коду на упаковке определить его нельзя. Именно поэтому вопрос о происхождении Е471 регулярно возникает у тех, кто соблюдает религиозные или вегетарианские ограничения: ответ даёт только производитель.
Допустимые уровни применения
По видам пищевой продукции, ТР ТС 029/2012. «Согласно ТД» означает, что уровень определяется технической документацией изготовителя.
- Вид продукцииУровень
- Глазирователи для фруктов, Красители и жирорастворимые антиокислителисогласно ТД
- Согласно ТДсогласно ТД
Детское питание для детей раннего возраста
Отдельный, более узкий перечень — ТР ТС 029/2012, приложение 29. Если добавки в нём нет, применять её в такой продукции не допускается.
- Основание в перечнеУровень
- Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471)4 г/л
- Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), глицерина и лимонной и жирных кислот эфиры (Е472с), глицерина и молочной и жирных кислот эфиры (472b) глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры (Е472а) - по отдельности или в ко5 г/кг
Критерии чистоты
Содержание основного вещества, ТР ТС 029/2012 — часть спецификации на входящее сырьё.
Содержание моно- и диэфиры: не менее 70 %
Близкие по назначению
Разрешённые добавки с теми же технологическими функциями. Совпадение функции не означает взаимозаменяемость в конкретной рецептуре — дозировки и допустимые уровни у них свои.
«Разрешена» означает допуск к применению по техническому регламенту в установленных количествах, а не отсутствие любых эффектов. Материал информационный и не заменяет консультацию врача.