Е306 — Токоферолы, концентрат смеси

Е306 — пищевая добавка, что это в составе: концентрат смеси токоферолов, то есть природный витамин E, выделенный из растительных масел. Кладут его в продукт не для витаминизации, а как антиокислитель — чтобы жир не прогоркал раньше срока. Из всех «Е» на этикетке этот один из самых спокойных: по сути то же вещество, что уже есть в самом растительном масле.

Что такое Е306 (токоферолы, концентрат смеси) и зачем его добавляют

Токоферолы — семейство родственных соединений, которые и составляют витамин E. Концентрат смеси — это не одна выделенная форма, а именно смесь токоферолов, полученная из растительного сырья. В пищевой промышленности у E306 одна технологическая функция — антиокислитель.

Работает он так же, как витамин E работает в самом растительном масле: перехватывает окисление жиров, из-за которого продукт прогоркает. Без такой защиты жир в готовом изделии довольно быстро набирает посторонний привкус и запах, а срок годности приходится сокращать.

• замедляет прогоркание жиров и масел
• сохраняет исходный вкус и запах продукта дольше
• помогает удержать заявленный срок годности
• по природе — то же вещество, что и витамин E в масле

Опасен ли E306 (Токоферолы, концентрат смеси)

Прямой ответ: E306 разрешён к применению в ЕАЭС — код входит в перечень пищевых добавок, разрешённых при производстве пищевой продукции (ТР ТС 029/2012, приложение 2). Предупреждающих надписей на этикетке регламент для него не требует, в карточке поле предупреждения пустое.

Важный нюанс формулировки: «разрешён» означает допуск в установленных нормах применения для конкретных категорий продукции, а не безвредность в любых количествах. Уровни применения по видам продукции заданы регламентом — они показаны в таблице на этой странице.

Где содержится Токоферолы, концентрат смеси

По данным карточки уровни для E306 установлены как для общего случая (согласно технической документации), так и отдельно для жиросодержащей продукции детского питания на молочной основе. Практически же встретить этот антиокислитель логично там, где есть жир:

• растительные масла и жировые продукты
• продукция с жировой фазой, включая молочные жиры
• жиросодержащие продукты детского питания — с отдельными, более строгими нормами
• готовые изделия, где важно не допустить прогоркания

Соседние вещества той же группы удобно сравнивать в разделе антиокислители — что они делают в продуктах.

Из чего делают токоферолы: животное или растительное

Происхождение сырья у E306 — растительное. Концентрат получают из растительных масел, животного сырья классификация здесь не предполагает. Для веганского питания и для тех, кто ориентируется на нормы халяль и кашрут, это обычно снимает основной вопрос к коду, хотя итоговое решение всегда за составом конкретного продукта целиком. Другие добавки из того же сырья собраны в срезе добавки растительного происхождения.

E306 — это витамин E?

По сути да: концентрат смеси токоферолов и есть природная форма витамина E, но добавляют его в продукт не для витаминизации, а как технологический антиокислитель. Рассчитывать по этикетке «сколько витамина E я получил» смысла не имеет.

E306 натуральный или синтетический

Натуральный по происхождению сырья — это концентрат из растительных масел. Синтетические формы идут под отдельными кодами: E308 — гамма-токоферол синтетический и родственные им.

Чем E306 отличается от E307

E306 — это смесь токоферолов, а E307 — альфа-токоферол — одна выделенная форма. Оба разрешены в ЕАЭС и выполняют одну и ту же работу антиокислителя; в нормах для детского питания они часто указываются вместе, по отдельности или в комбинации.

Опасен ли E306 для детей

Для продукции детского питания регламент устанавливает собственные, более строгие уровни — они приведены в блоке детского питания на этой странице. Это стандартная практика: к добавкам в детских продуктах требования всегда жёстче, чем к обычным.

Как найти E306 в составе?

По ТР ТС 022/2011 (часть 4.4, пункт 6) пищевую добавку указывают в составе вместе с её функциональным (технологическим) назначением, а наименование может быть заменено индексом по системе INS или E. У E306 функция одна — антиокислитель, поэтому формы записи предсказуемы:

• «антиокислитель: токоферолы, концентрат смеси» — функция и название полностью;
• «антиокислитель E306» или «антиокислитель Е306» — функция и индекс; кириллическая «Е» и латинская «E» равнозначны;
• «Е 306» с пробелом между буквой и номером — та же добавка;
• «INS 306» — тот же номер в международной системе нумерации;
• «mixed tocopherols concentrate» — на импортной упаковке с переводной этикеткой.

Искать концентрат смеси токоферолов логично в составе всего, где есть жировая фаза. В таблице уровней для общего случая стоит пометка «согласно ТД» — это значит, что количество задаёт техническая документация изготовителя, а не фиксированная цифра регламента. Отдельной строкой идут жиросодержащие продукты детского питания на молочной основе: для них уровень установлен прямо, и сам факт такой строки говорит, что добавка в детском питании допускается — в установленных пределах, которые приведены в блоке детского питания на этой странице.

В группе токоферолов четыре соседних кода, и путают их постоянно — названия похожи, а вещества разные:

Все четыре входят в перечень разрешённых по ТР ТС 029/2012 и делают одну работу, но E306 — это смесь, а остальные — отдельные выделенные или синтезированные формы; у E308 и E309 синтетическое происхождение прописано прямо в наименовании. Карточка дельта-токоферола (E309) показывает это на соседнем примере, а вся группа собрана в срезе антиокислителей справочника.

Частые заблуждения о E306

Правда ли, что E306 — это синтетический витамин E?

Нет: в перечне ТР ТС 029/2012 (Приложение 2) под кодом E306 стоит именно концентрат смеси токоферолов, а происхождение сырья у него растительное. Синтетические формы записаны в том же перечне отдельными кодами, и это видно прямо по их наименованиям: E308 — гамма-токоферол синтетический, E309 — дельта-токоферол синтетический. То есть «синтетика» в этой группе есть, но она идёт под другими номерами.

Правда ли, что E306 не допускается в детском питании?

Нет: по ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» для токоферолов установлены уровни именно в детском питании на молочной основе — отдельно для группы Е306, Е307, Е308, Е309 по отдельности или в комбинации и отдельно для их комбинации с L-аскорбилпальмитатом (Е304) в продуктах, содержащих жир. Конкретные значения приведены в блоке детского питания на этой странице. Допуск при этом означает применение в установленных пределах, а не отсутствие ограничений.

Правда ли, что «натуральную» добавку можно не указывать в составе?

Нет: ТР ТС 022/2011 (часть 4.4, пункт 6) не делает скидок на происхождение сырья — при наличии пищевой добавки в составе указывают её функциональное назначение и наименование либо индекс по системе INS или E. Растительное происхождение концентрата токоферолов не выводит его из этого правила: в составе он всё равно обязан быть назван. Единственное, чего регламент действительно не требует указывать (часть 4.4, пункт 8), — это вещества, которые входят в компонент и не изменяют свойств готового продукта, а также технологические вспомогательные средства.

Что это значит на практике: E306 в составе — это антиокислитель на основе природного витамина E растительного происхождения, разрешённый в ЕАЭС. Он говорит скорее о том, что в продукте есть жир, который производитель защищает от прогоркания. Сравнить его с другими кодами можно в справочнике пищевых добавок.

Материал носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией. Статус и уровни применения приведены по источникам карточки — ТР ТС 029/2012, приложение 2 (перечень разрешённых пищевых добавок), а для молочной продукции — ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».