E415 — Ксантановая камедь
Загуститель и стабилизатор, разрешён в ЕАЭС. Продукт бактериальной ферментации сахаров; широко применяется в соусах и безглютеновой выпечке.
Допустимые уровни применения
По видам пищевой продукции, ТР ТС 029/2012. «Согласно ТД» означает, что уровень определяется технической документацией изготовителя.
- Вид продукцииУровень
- Согласно ТДсогласно ТД
- Согласно ТД 1 , 2согласно ТД
- продукты прикорма, антирефлюксные смеси для детского питания, гипоаллергенные продукты (детское питание на молочной основе)10 г/кг
Детское питание для детей раннего возраста
Отдельный, более узкий перечень — ТР ТС 029/2012, приложение 29. Если добавки в нём нет, применять её в такой продукции не допускается.
- Основание в перечнеУровень
- Гуаровая камедь (Е412), гуммиарабик (Е414) камедь рожкового дерева (Е410) ксантановая камедь (Е415) пектины (Е440) - по отдельности или в комбинации10 г/кг
- Ксантановая камедь (Е415)1,2 г/л
Критерии чистоты
Содержание основного вещества, ТР ТС 029/2012 — часть спецификации на входящее сырьё.
Урожайность, на сухой основе, не менее 4,2 % и не более 5 % of CO2 corresponding to между 91 % and 108 % of xanthan gum
Близкие по назначению
Разрешённые добавки с теми же технологическими функциями. Совпадение функции не означает взаимозаменяемость в конкретной рецептуре — дозировки и допустимые уровни у них свои.
Источники
«Разрешена» означает допуск к применению по техническому регламенту в установленных количествах, а не отсутствие любых эффектов. Материал информационный и не заменяет консультацию врача.