E416 — Карайи камедь
Карайи камедь — загуститель, стабилизатор. Входит в перечень пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции (ТР ТС 029/2012, приложение 2). Допустимые уровни применения установлены отдельными приложениями того же регламента по технологической функции.
Допустимые уровни применения
По видам пищевой продукции, ТР ТС 029/2012. «Согласно ТД» означает, что уровень определяется технической документацией изготовителя.
- Вид продукцииУровень
- Сухие завтраки из зерновых и картофеля5 г/кг
- Покрытия для орехов10 г/кг
- Начинки, глазури, отделочные покрытия для сдобных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий5 г/кг
- Десерты6 г/кг
- Соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах, в том числе эмульгированнные10 г/кг
- Ликеры яичные10 г/кг
- Жевательная резинка5 г/кг
- Биологически активные добавки к пищесогласно ТД
- Ароматизаторы50 г/кг
Критерии чистоты
Содержание основного вещества, ТР ТС 029/2012 — часть спецификации на входящее сырьё.
3
Близкие по назначению
Разрешённые добавки с теми же технологическими функциями. Совпадение функции не означает взаимозаменяемость в конкретной рецептуре — дозировки и допустимые уровни у них свои.
«Разрешена» означает допуск к применению по техническому регламенту в установленных количествах, а не отсутствие любых эффектов. Материал информационный и не заменяет консультацию врача.