E621 — Глутамат натрия 1-замещённый
Усилитель вкуса и аромата, разрешён в ЕАЭС. Натриевая соль глутаминовой кислоты — той же аминокислоты, что естественно содержится в сыре, томатах и соевом соусе.
Допустимые уровни применения
По видам пищевой продукции, ТР ТС 029/2012. «Согласно ТД» означает, что уровень определяется технической документацией изготовителя.
- Вид продукцииУровень
- Пищевые продукты10 г/кг
- Приправы и пряностисогласно ТД
Критерии чистоты
Содержание основного вещества, ТР ТС 029/2012 — часть спецификации на входящее сырьё.
Содержание не менее 99,0 % и не более 101,0 % на безводной основе
Близкие по назначению
Разрешённые добавки с теми же технологическими функциями. Совпадение функции не означает взаимозаменяемость в конкретной рецептуре — дозировки и допустимые уровни у них свои.
«Разрешена» означает допуск к применению по техническому регламенту в установленных количествах, а не отсутствие любых эффектов. Материал информационный и не заменяет консультацию врача.