Перейти к содержимому
FoodControl

E270 — Молочная кислота, L-, D- и DL-

Разрешена в ЕАЭСПищевая добавка

Молочная кислота, L-, D- и DL- — регулятор кислотности. Входит в перечень пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции (ТР ТС 029/2012, приложение 2). Допустимые уровни применения установлены отдельными приложениями того же регламента по технологической функции.

Зачем добавляют
регулятор кислотности
Другие названия
молочная кислота, l-, d- и dl-, E270, E 270, INS 270

Допустимые уровни применения

По видам пищевой продукции, ТР ТС 029/2012. «Согласно ТД» означает, что уровень определяется технической документацией изготовителя.

  • Согласно ТДсогласно ТД
  • продукты прикорма (детское питание на молочной основе)в соответствии с техническими документами изготовителя

Детское питание для детей раннего возраста

Отдельный, более узкий перечень — ТР ТС 029/2012, приложение 29. Если добавки в нём нет, применять её в такой продукции не допускается.

  • L(+)Молочная кислота (Е270) 3согласно ТД
  • Молочная кислота (Е270), лактат калия (Е326), лактат кальция (Е327), лактат натрия (Е325) - по отдельности или в комбинации, только для регулирования рН 2 , 3согласно ТД

Отраслевое разрешение

Отдельный, более узкий перечень для конкретной отрасли. Дозировки здесь свои и обычно строже общих.

Соковая продукция из фруктов и овощей
по технической документации изготовителя · регуляторы кислотности

В соках из овощей, овощных нектарах, овощных сокосодержащих напитках (за исключением продуктов, подвергнувшихся молочнокислому брожению)

Критерии чистоты

Содержание основного вещества, ТР ТС 029/2012 — часть спецификации на входящее сырьё.

не менее 76 % и не более чем на 84 %

Близкие по назначению

Разрешённые добавки с теми же технологическими функциями. Совпадение функции не означает взаимозаменяемость в конкретной рецептуре — дозировки и допустимые уровни у них свои.

Источники

«Разрешена» означает допуск к применению по техническому регламенту в установленных количествах, а не отсутствие любых эффектов. Материал информационный и не заменяет консультацию врача.