E420 — Сорбит

Стоит ли бояться E420 в составе жвачки, зубной пасты или конфет «без сахара»? Короткий честный ответ: сорбит (E420) — разрешённая в ЕАЭС пищевая добавка растительного происхождения, и сам по себе он не считается опасным. Но у него есть особенность, о которой производитель обязан предупредить прямо на упаковке: если съесть много, сорбит слабит. Именно из-за этого рядом с ним на этикетке появляется отдельная надпись, а не потому, что вещество «вредное».

Что такое Сорбит и зачем его добавляют

Сорбит относится к сахарным спиртам (полиолам) — это класс веществ, которые дают сладкий вкус, но ведут себя в продукте иначе, чем обычный сахар. В природе сорбит встречается в плодах рябины, слив, яблок и других фруктов, так что человек ест его тысячелетиями задолго до появления буквы «E» на упаковках.

В карточке у сорбита указаны сразу четыре технологические функции — и это не случайность, а именно то, за что его любят технологи:

Проще всего это видно на жевательной резинке: сорбит одновременно делает её сладкой и не даёт подушечке пересохнуть в пачке. Другие вещества этой же группы собраны в разделе подсластители в справочнике добавок.

Опасен ли E420 (Сорбит)

Нет, E420 разрешён к применению в ЕАЭС — он входит в перечень пищевых добавок по ТР ТС 029/2012. Важно понимать, что «разрешён» означает допуск в установленных нормах и для определённых категорий продукции, а не безвредность в любых количествах. Допустимые уровни применения для сорбита в большинстве категорий заданы формулировкой «согласно ТД» — то есть в количестве, технологически необходимом производителю; полный перечень категорий смотрите в таблице уровней применения на этой странице.

Отдельная величина ADI (допустимого суточного поступления) для сорбита в карточке не указана. Зато для него — как для подсластителей-сахароспиртов в целом — установлена обязательная предупреждающая надпись на этикетке:

Содержит подсластитель (подсластители). При чрезмерном употреблении может (могут) оказывать слабительное действие

Это не «страшилка», а точный факт этикетки. Полиолы усваиваются не полностью, часть доходит до толстого кишечника и тянет на себя воду — отсюда и слабительный эффект при переедании. С обычной порцией жвачки или пары конфет это, как правило, не связано.

Где содержится Сорбит

По уровням применения из карточки видно, что сорбит — типичный житель полки «без сахара» и «со сниженной калорийностью»:

• жевательная резинка;
• конфеты, карамель, какао-продукты без добавления сахара;
• кондитерские изделия на основе сухофруктов и крахмала со сниженной калорийностью;
• сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия без сахара;
• мороженое (кроме сливочного и молочного) и фруктовый лёд;
• сухие завтраки из продуктов переработки зерна;
• соусы, майонезы, горчица, тёртый хрен;
• диетические продукты и твёрдые БАД к пище.

Конкретные уровни по каждой категории установлены регламентом — они приведены в таблице на этой странице, придумывать «свои» цифры не нужно.

Из чего делают Сорбит: животное или растительное

Происхождение сырья у E420 — растительное. Промышленно сорбит получают переработкой растительного крахмалистого сырья, животные компоненты в производстве не участвуют. Для тех, кто читает состав из-за поста, веганства или халяля, это важный плюс: сама добавка вопросов не вызывает, хотя итоговый продукт всё равно нужно смотреть целиком. Другие добавки с тем же происхождением собраны в срезе добавки растительного происхождения.

Кому стоит быть внимательным

Внимательнее к количеству продуктов с сорбитом стоит быть тем, у кого чувствительный кишечник, а также родителям маленьких детей — у ребёнка та же порция «безсахарных» конфет весит гораздо больше относительно массы тела. Никаких дозировок и диагнозов справочник не назначает — при устойчивых жалобах вопрос решается со специалистом.

Частые вопросы

Сорбит — это сахар?

Нет, сорбит — не сахар, а сахарный спирт, поэтому продукты с ним и маркируются как «без сахара». Формально он относится к подсластителям и по вкусу заметно менее сладкий, чем сахароза, из-за чего его кладут довольно много.

Почему от продуктов с E420 пучит живот?

Потому что сорбит усваивается не полностью и часть его доходит до толстого кишечника — это ожидаемое свойство всех полиолов, а не признак некачественного продукта. Именно об этом и предупреждает обязательная надпись на упаковке.

Можно ли сорбит детям?

Сорбит разрешён в пищевой продукции общего назначения, но детям стоит просто не давать «безсахарные» сладости горстями. Данных о применении в специализированном детском питании карточка не содержит, поэтому ориентируйтесь на маркировку конкретной упаковки.

Сорбит подходит веганам и по халялю?

Да, по происхождению сырья E420 — растительная добавка, животных компонентов в ней нет. Проверить остальные добавки из состава удобно через общий справочник пищевых добавок и терминов.

Как это понять на этикетке: если видите «сорбит», «E420» или «sorbitol», а рядом надпись про слабительное действие — перед вами продукт с сахарным спиртом, а не с подсластителем-«химией». Смотреть стоит не на сам код, а на то, сколько вы этого продукта съедаете. Соседние по функции подсластители можно сравнить в карточках маннита (E421) и аспартама (E951). Материал носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией. Правовой статус и уровни применения приведены по источнику карточки: ТР ТС 029/2012, приложение 2 — перечень пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции; текст предупреждающей надписи — по ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», статья 4.4.