E951 — Аспартам

Разрешена в ЕАЭСПищевая добавка

Подсластитель, разрешён в ЕАЭС. Продукты с аспартамом обязаны нести предупреждение для больных фенилкетонурией: при расщеплении он даёт фенилаланин, противопоказанный при этом заболевании.

Обязательная надпись на этикетке

«Содержит источник фенилаланина»

ТР ТС 022/2011, статья 4.4

Зачем добавляют

подсластитель, усилитель вкуса и аромата

Сырьё

Синтетическая

Другие названия

аспартам, aspartame, E 951, INS 951

Допустимые уровни применения

По видам пищевой продукции, ТР ТС 029/2012. «Согласно ТД» означает, что уровень определяется технической документацией изготовителя.

Вид продукцииУровень
Десерты ароматизированные на водной основе, на зерновой, фруктовой, овощной, молочной, яичной и жировой основе - без добавления сахара или со сниженной калорийностью1 г/кг
"Снеки": ароматизированные, готовые к употреблению, упакованные сухие пряные продукты на основе крахмала и орехов500 мг/кг
Кондитерские изделия без добавления сахара1 г/кг
- на основе крахмала2 г/кг
- на основе какао, сухофруктов2 г/кг
Спреды, маргарины мягкие1 г/кг
Жевательная резинка без добавления сахара5,5 г/кг
Мороженое (кроме сливочного и молочного), фруктовый лед- со сниженной калорийностью или без добавления сахара800 мг/кг
Фрукты консервированные и пастеризованные со сниженной калорийностью или без добавления сахара1 г/кг
Джемы, варенье, желе, мармелад со сниженной калорийностью1 г/кг
Продукты переработки фруктов и овощей со сниженной калорийностью1 г/кг
Фруктовые и овощные кисло-сладкие пресервы300 мг/кг
Соусы, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах, горчица, хрен тертый350 мг/кг
Кисло-сладкие пресервы из рыбы, рыбных маринадов, ракообразных и моллюсков300 мг/кг
Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия для диетического питания1,7 г/кг
Сухие завтраки из зерновых с содержанием пищевых волокон более 15 % или отрубей не менее 20 %, со сниженной калорийностью или без добавления сахара1 г/кг
Супы со сниженной калорийностью110 мг/л
Яблочный и грушевый сидр600 мг/л
Напитки алкогольные с содержанием спирта менее 15 % об.600 мг/л
Напитки, содержащие смесь безалкогольных напитков и пива или сидра, вина, ликеро-водочных изделий600 мг/л
Безалкогольное пиво или с содержанием спирта не более 1,2 % об.; другие виды специального пива600 мг/л
"Прохладительные" (освежающие дыхание) микроконфеты (таблетки, пастилки) без добавления сахара6 г/кг
Пиво со сниженной калорийностью25 мг/л
Диетические продукты, в т.ч. для снижения массы тела800 мг/кг
- жидкие600 мг/кг
- твердые2 г/кг
- витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток5,5 г/кг
Жевательная резинка с сахаром2,5 г/кг

Отраслевое разрешение

Отдельный, более узкий перечень для конкретной отрасли. Дозировки здесь свои и обычно строже общих.

Соковая продукция из фруктов и овощей

0,6 г/л, не более · подсластители

(или) в овощных сокосодержащих

Критерии чистоты

Содержание основного вещества, ТР ТС 029/2012 — часть спецификации на входящее сырьё.

Не менее 98 % и не более чем на 102 % на сухой основе

Близкие по назначению

Разрешённые добавки с теми же технологическими функциями. Совпадение функции не означает взаимозаменяемость в конкретной рецептуре — дозировки и допустимые уровни у них свои.

Источники

«Разрешена» означает допуск к применению по техническому регламенту в установленных количествах, а не отсутствие любых эффектов. Материал информационный и не заменяет консультацию врача.