E953 — Изомальт, изомальтит

На упаковке леденцов «без сахара» стоит Е953, и человек ищет, Е953 что это и почему сладко, если сахара нет. Отвечаем прямо: Е953 — это изомальт (изомальтит), подсластитель из группы сахароспиртов. Его получают из сахара, но в готовом продукте он ведёт себя иначе — и именно поэтому у него есть собственная предупредительная надпись на этикетке.

Что такое Изомальт и зачем его добавляют

У Е953 в карточке необычно много функций: подсластитель, наполнитель, глазирователь, агент антислеживающий и носитель. Такой набор объясняется просто: изомальт заменяет сахар не только по вкусу, но и по объёму.

• как подсластитель он даёт сладость в продукции без добавления сахара;
• как наполнитель занимает тот объём, который в обычной рецептуре занимал бы сахар — иначе леденец или печенье просто не получится сформовать;
• как глазирователь и антислеживающий агент отвечает за гладкую поверхность и за то, чтобы драже не слипались.

Другие сахароспирты в перечне решают похожие задачи — мальтит (Е965) и ксилит (Е967); полный набор кодов той же функции собран в срезе подсластители в справочнике.

Опасен ли E953 (Изомальт, изомальтит)

Прямой ответ: изомальт входит в перечень пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции в ЕАЭС — ТР ТС 029/2012, приложение 2, в установленных нормах. Но у этой добавки есть особенность, которую регламент маркировки выносит прямо на упаковку:

Содержит подсластитель (подсластители). При чрезмерном употреблении может (могут) оказывать слабительное действие

Надпись приводится дословно и установлена ТР ТС 022/2011 для подсластителей-сахароспиртов как группы — отдельные коды в перечне регламента поимённо не названы. Это не диагноз и не запрет, а информирование: ключевое слово здесь — «при чрезмерном употреблении». Уровни применения по видам продукции заданы формулировкой «согласно ТД», конкретика — в таблице на этой странице.

Где содержится Изомальт

Категории продукции, для которых в карточке заданы уровни применения, довольно узнаваемы:

• кондитерские изделия: конфеты, в том числе карамель, и какао-продукты без добавления сахара;
• жевательная резинка;
• мороженое (кроме сливочного и молочного) и фруктовый лёд — со сниженной калорийностью или без добавления сахара;
• сухие завтраки на основе продуктов переработки зерна, сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия той же категории;
• соусы, майонезы и майонезные соусы, горчица, тёртый хрен;
• диетические продукты и твёрдые биологически активные добавки к пище.

В составе вещество встречается как изомальт, изомальтит, Е953, E 953 или INS 953.

Из чего делают Изомальт: животное или растительное

Происхождение растительное: исходным сырьём служит сахар, то есть продукт переработки растений. Животных компонентов в Е953 нет. Соседние коды с тем же типом сырья собраны в срезе добавки растительного происхождения.

Частые вопросы

Е953 что это в составе продукта

Е953 в составе — это изомальт, подсластитель из группы сахароспиртов. Он заменяет сахар и по вкусу, и по объёму, поэтому встречается прежде всего в продукции «без сахара».

Изомальт Е953 вреден или нет

Изомальт разрешён к применению в ЕАЭС по ТР ТС 029/2012 в установленных нормах, но для продукции с подсластителями-сахароспиртами ТР ТС 022/2011 требует предупреждения о возможном слабительном действии при чрезмерном употреблении. Это указание на этикетке, а не медицинское заключение.

Почему на упаковке пишут про слабительное действие

Потому что этого требует регламент маркировки для группы подсластителей-сахароспиртов, и формулировка приводится дословно. Надпись касается именно чрезмерного употребления; если вопрос затрагивает ваше здоровье, обсуждать его нужно с врачом.

Изомальт — это сахар

Нет, это отдельное вещество, которое получают из сахара, но в перечне добавок оно проходит как подсластитель со своим кодом. Именно поэтому продукт с Е953 может маркироваться как изготовленный без добавления сахара.

Практический вывод: Е953 — честная замена сахара в кондитерке, у которой есть одна оговорка, напечатанная прямо на упаковке. Если вы выбираете продукцию «без сахара», имеет смысл смотреть на весь набор подсластителей в составе — сравнить их удобно по справочнику пищевых добавок. Материал носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией; правовая основа — ТР ТС 029/2012, приложение 2 и ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки».