E967 — Ксилит

Вы читаете состав жевательной резинки или конфет «без сахара» и видите в нём непонятный код. Запрос «Е967 что это» люди набирают прямо у полки, и честный короткий ответ такой: за кодом скрывается ксилит — подсластитель из группы сахарных спиртов, разрешённый к применению в ЕАЭС. Настораживаться из-за самого кода не нужно, но один практический нюанс у ксилита есть, и производитель обязан вынести его на этикетку. Речь не о «химии», а о переносимости больших порций.

Что такое Ксилит и зачем его добавляют

Главная задача ксилита — давать сладкий вкус там, где сахар убрали или уменьшили. Но у него есть и вторая, менее заметная покупателю работа: он влияет на текстуру продукта. За Е967 закреплены сразу четыре технологические функции:

• подсластитель — заменяет сахар в продуктах «без сахара» и со сниженной калорийностью;
• агент влагоудерживающий — не даёт продукту пересыхать, поэтому жевательная резинка и мягкая выпечка дольше остаются мягкими;
• стабилизатор — помогает сохранить однородность и консистенцию при хранении;
• эмульгатор — помогает соединить компоненты, которые сами по себе смешиваются плохо.

Проще говоря, Е967 в составе — это чаще всего признак того, что перед вами продукт категории «без сахара», а не попытка производителя что-то замаскировать. Соседние вещества той же группы собраны в срезе подсластители в справочнике.

Опасен ли Е967 (Ксилит)

Ксилит входит в перечень пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции (ТР ТС 029/2012, приложение 2), и используется в установленных этим регламентом нормах. Важно понимать, что разрешение не равно безвредности в любых количествах: оно означает, что при соблюдении установленных уровней применения вещество признано допустимым.

Единственное, о чём покупателя предупреждают отдельно, — это переносимость больших порций. Для подсластителей-сахароспиртов установлена обязательная надпись на этикетке:

Содержит подсластитель (подсластители). При чрезмерном употреблении может (могут) оказывать слабительное действие

Надпись установлена для сахароспиртов как группы — в перечне ТР ТС 022/2011 отдельные коды не поимёнованы. Отдельное значение допустимого суточного поступления (ADI) для Е967 в карточке не задано: ограничения здесь заданы не «дневной нормой на человека», а предельными уровнями применения по видам продукции, и они приведены в таблице на этой странице.

Где содержится Ксилит

Искать Е967 стоит прежде всего там, где на упаковке написано «без сахара» или «со сниженной калорийностью». По установленным уровням применения это:

• жевательная резинка;
• конфеты, карамель и какао-продукты без добавления сахара;
• кондитерские изделия на основе сухофруктов и крахмала со сниженной калорийностью;
• сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия без добавления сахара;
• сухие завтраки на основе продуктов переработки зерна;
• мороженое (кроме сливочного и молочного) и фруктовый лёд;
• соусы и соусы на растительных маслах, майонезы, горчица, тёртый хрен;
• диетические продукты и биологически активные добавки к пище в твёрдой форме.

Для большинства этих категорий уровень записан как «согласно ТД» — то есть по технической документации изготовителя, в количестве, необходимом для технологического эффекта. Это стандартная формулировка регламента, а не лазейка: класть больше технологически оправданного нельзя. Посмотреть, как устроены такие записи у других кодов, можно в общем справочнике добавок.

Из чего делают Ксилит: животное или растительное

Сырьё у Е967 растительное. Для покупателя это означает, что сама добавка не конфликтует с растительным рационом — вопросы могут быть к другим компонентам продукта, но не к ней. Полный список кодов с таким же происхождением — в срезе добавки из растительного сырья.

Е967 — это сахар?

Нет: ксилит — сахарный спирт, а не сахар. Он даёт сладость, но при этом продукт может честно заявляться как «без сахара» — именно ради этого Е967 и появляется в составе. По вкусу такие продукты близки к обычным сладким, а по составу относятся к другой категории.

Чем ксилит отличается от лактита (Е966)

Оба вещества относятся к одной группе сахароспиртов и несут одинаковое обязательное предупреждение о слабительном действии, а различаются сырьём: у ксилита оно растительное, у лактита — животного происхождения. Если для вас важен этот момент, сравните данные в карточке Лактит (Е966).

Ксилит разрешён в России?

Да. Е967 входит в перечень пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции на территории ЕАЭС, с установленными уровнями применения по видам продукции. Это тот же перечень, по которому проверяется любой другой код в составе.

Правда ли, что ксилит опасен для собак

Да, это устоявшееся ветеринарное предупреждение: для собак ксилит токсичен, хотя для человека он разрешён как подсластитель. Практический вывод простой — жевательную резинку и конфеты «без сахара» лучше держать вне доступа питомца, а если собака что-то съела, обращаться к ветеринарному врачу.

Итог для покупателя: Е967 в составе — маркер продукта «без сахара», а не повод возвращать упаковку на полку. Разумно помнить только о предупреждении, которое производитель печатает на этикетке, и не воспринимать «без сахара» как приглашение съесть всю пачку. Материал носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией. Статус и уровни применения приведены по ТР ТС 029/2012 (приложение 2 — перечень пищевых добавок, разрешённых для применения), требование к предупреждающей надписи — по ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки».