E966 — Лактит

Шоколад или леденцы с пометкой «без сахара», а в составе — код, который ничего не говорит покупателю. Если вы искали, что такое Е966, ответ короткий: это лактит, подсластитель из группы сахарных спиртов, разрешённый к применению в ЕАЭС. Отдельно о нём стоит знать две вещи: у него есть обязательное предупреждение на этикетке и сырьё животного происхождения — второе важно, если вы выбираете продукты по этому признаку.

Что такое Лактит и зачем его добавляют

Лактит выполняет в продукте две задачи, и обе технологические:

• подсластитель — даёт сладкий вкус в продуктах, где сахар убрали или снизили его количество;
• носитель — служит основой, в которой равномерно распределяют другую добавку, не меняя её собственную функцию.

Вторая роль объясняет, почему Е966 иногда встречается в составе там, где сладость вроде бы не главное: носитель нужен, чтобы небольшое количество активного вещества разошлось по всей массе равномерно. Другие вещества с той же основной функцией собраны в срезе подсластители в справочнике.

Опасен ли Е966 (Лактит)

Лактит входит в перечень пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции (ТР ТС 029/2012, приложение 2), и применяется в установленных нормах. Разрешение при этом не означает безвредность в любых количествах — оно означает допустимость при соблюдении установленных уровней применения.

Как и для остальных сахароспиртов, для лактита установлена обязательная предупреждающая надпись:

Содержит подсластитель (подсластители). При чрезмерном употреблении может (могут) оказывать слабительное действие

Эта надпись установлена для группы подсластителей-сахароспиртов целиком: в перечне ТР ТС 022/2011 отдельные коды не поимёнованы. Значение допустимого суточного поступления (ADI) в карточке не задано, а ограничения выражены через предельные уровни применения по видам продукции — они приведены в таблице на этой странице.

Где содержится Лактит

Е966 встречается в тех же категориях, что и другие сахароспирты, — в продуктах «без сахара» и со сниженной калорийностью:

• жевательная резинка;
• конфеты, карамель и какао-продукты без добавления сахара;
• кондитерские изделия на основе сухофруктов и крахмала со сниженной калорийностью;
• сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия;
• сухие завтраки на основе продуктов переработки зерна;
• мороженое (кроме сливочного и молочного) и фруктовый лёд;
• соусы, майонезы, горчица, тёртый хрен;
• диетические продукты и БАД к пище в твёрдой форме.

Уровень для большинства категорий записан как «согласно ТД» — по технической документации изготовителя, в количестве, необходимом для достижения технологического эффекта.

Из чего делают Лактит: животное или растительное

Сырьё у Е966 отнесено к животному: лактит получают из молочного сахара — лактозы. На вкус и на технологию это не влияет, но имеет значение для тех, кто выбирает продукты по происхождению компонентов. Коды с таким же происхождением сведены в срезе добавки животного происхождения, а подборка для растительного рациона — в разделе добавки и веганский рацион.

Е966 — это сахар?

Нет, лактит — это сахарный спирт, а не сахар, поэтому продукт с ним может маркироваться как «без сахара». Слово «лактит» созвучно «лактозе» из-за общего сырья, но это разные вещества: одно исходное, другое — результат его переработки.

Чем лактит отличается от ксилита (Е967)

Главное отличие — сырьё: у лактита оно животного происхождения, у ксилита растительное. В остальном оба относятся к сахароспиртам, оба разрешены в ЕАЭС и оба несут одинаковое предупреждение о слабительном действии при чрезмерном употреблении. Данные по второму коду — в карточке Ксилит (Е967).

Есть ли у Е966 суточная норма

Отдельное значение ADI в карточке не задано. Это не пробел: для многих подсластителей ограничение выражают не суточной нормой на человека, а предельным уровнем в конкретных видах продукции — именно такие уровни и приведены в таблице выше. Как это устроено у других кодов, видно в справочнике пищевых добавок.

Практический вывод: Е966 в составе означает продукт «без сахара», а не скрытый риск. Стоит учитывать только предупреждение на этикетке и, если это принципиально, происхождение сырья — оно у лактита животное. Материал носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией. Данные о статусе и уровнях применения приведены по ТР ТС 029/2012 (приложение 2), требование к предупреждающей надписи — по ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки».