E957 — Тауматин
Тауматин — подсластитель, усилитель вкуса и аромата. Входит в перечень пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции (ТР ТС 029/2012, приложение 2). Допустимые уровни применения установлены отдельными приложениями того же регламента по технологической функции.
Допустимые уровни применения
По видам пищевой продукции, ТР ТС 029/2012. «Согласно ТД» означает, что уровень определяется технической документацией изготовителя.
- Вид продукцииУровень
- Кондитерские изделия без добавления сахара50 мг/кг
- Кондитерские изделия на основе какао и сухофруктов со сниженной калорийностью или без добавления сахара50 мг/кг
- Жевательная резинка без добавления сахара50 мг/кг
- Мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лед со сниженной калорийностью или без добавления сахара50 мг/кг
- Биологически активные добавки к пище: витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток400 мг/кг
- Жевательная резинка с сахаром10 мг/кг
- Десерты5 мг/кг
- Безалкогольные напитки на ароматизаторах0,5 мг/л
Критерии чистоты
Содержание основного вещества, ТР ТС 029/2012 — часть спецификации на входящее сырьё.
Не менее 15,1 % азота на сухой основе, эквивалентную не менее 93 % белка (N х 6,2)
Близкие по назначению
Разрешённые добавки с теми же технологическими функциями. Совпадение функции не означает взаимозаменяемость в конкретной рецептуре — дозировки и допустимые уровни у них свои.
«Разрешена» означает допуск к применению по техническому регламенту в установленных количествах, а не отсутствие любых эффектов. Материал информационный и не заменяет консультацию врача.