Е239 — Гексаметилентетрамин

Уротропин в еде? Сразу главное: Гексаметилентетрамин (E239) — консервант, кода которого нет в перечне пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции в ЕАЭС (ТР ТС 029/2012, приложение 2). Перечень построен разрешительно: то, чего в нём нет, применять не допускается. Значит, в продуктах для нашего рынка E239 быть не должно.

Что такое E239 и почему его называют уротропином

Гексаметилентетрамин — синтетическое органическое соединение. В быту его знают под названием «уротропин»: так его называли в аптеках, а таблетки сухого горючего для походных горелок делают из него же. В международных документах встречаются названия hexamethylene tetramine, hexamine и methenamine.

Консервирующее действие у него не собственное: в кислой среде вещество распадается с образованием формальдегида, и уже формальдегид подавляет микроорганизмы. Сам формальдегид в справочнике тоже есть — Е240 — формальдегид, и он тоже вне перечня разрешённых.

Где E239 разрешён и почему у него есть Е-код

Е-номер — это указатель вещества в международной системе, а не разрешение. Допуск определяет регламент конкретного рынка. В Европейском союзе E239 сохранился в одном-единственном применении — в сыре проволоне, с ограничением остаточного количества 25 мг на кг в пересчёте на формальдегид. Европейское агентство по безопасности продуктов (EFSA) в заключении 2014 года сочло такое узкое применение безопасным, но предупредило, что любое расширение потребует новой оценки.

В ЕАЭС такого исключения нет: в приложении 2 ТР ТС 029/2012 кода E239 нет ни для сыров, ни для других продуктов.

Опасен ли E239

Для нашего рынка вопрос решён нормативно: вносить E239 в пищевую продукцию ЕАЭС не допускается, потому что кода нет в перечне разрешённых добавок.

Отдельного «списка запрещённых» в ТР ТС 029/2012 нет. Есть только перечень разрешённых, и отсутствие в нём кода само по себе делает применение вещества недопустимым.

Значение ADI в карточке не приведено, уровни применения регламентом ЕАЭС не установлены — для недопущенного вещества нормы внесения не назначаются. Другие коды с таким же статусом собраны в разделе добавки вне перечня разрешённых.

Где можно встретить E239

• в составе импортного сыра проволоне, произведённого по правилам ЕС, — под индексом E239 или названием hexamethylene tetramine;
• в международных перечнях E- и INS-номеров, где перечислены все коды независимо от статуса в конкретной стране;
• вне пищевой сферы — сухое горючее, химическая промышленность, лекарственные препараты; это регулируется отдельно от пищевых техрегламентов.

Кому стоит быть внимательным

Практические ориентиры — общие, без медицинских советов:

• читать состав сыров и других товаров, ввезённых из-за пределов ЕАЭС;
• не путать пищевое регулирование с аптечным и промышленным: применение вещества в лекарствах или в быту ничего не говорит о допуске в еду;
• при подозрении на оборот продукции с недопущенной добавкой обращаться в Роспотребнадзор — надзор за соблюдением техрегламентов относится к его компетенции;
• оценивать состав целиком — в этом помогает инструмент проверки состава.

Запрещён ли E239 в России

Да, по сути запрещён: код не входит в перечень разрешённых пищевых добавок ТР ТС 029/2012, который действует в России и других странах ЕАЭС, поэтому применять его при производстве пищевой продукции нельзя.

Какие консерванты применяются законно

В перечне разрешённых их немало, у каждого свои категории продукции и предельные уровни — смотрите консерванты в справочнике. Для сравнения — карточки Е211 — бензоат натрия и Е250 — нитрит натрия.

Итог: E239 — код из международного перечня, разрешённый в ЕС только для проволоне; в ЕАЭС его в перечне разрешённых добавок нет. Статус любого другого кода можно проверить в справочнике пищевых добавок. Материал носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией.