E1520 — Пропиленгликоль

Е1520 — что это в составе ароматизированного напитка или глазури: пропиленгликоль, влагоудерживающий агент и растворитель. Короткий ответ на главный страх: это разрешённая в ЕАЭС технологическая добавка, а вовсе не «антифриз в еде», как её иногда называют в интернете. Путаница возникает из-за похожего названия: антифризы делают на основе этиленгликоля — это другое вещество с другими свойствами. Пропиленгликоль в пищевой промышленности выполняет скучную, но нужную работу: удерживает влагу и растворяет то, что само по себе в продукте не растворяется.

Что такое Пропиленгликоль и зачем его добавляют

По классификации ТР ТС 029/2012 у E1520 две технологические функции: влагоудерживающий агент и носитель. Обе легко объяснить на бытовых примерах.

Роль носителя здесь ключевая. Многие ароматические вещества и красители нужны в продукте в микроскопических количествах — доли грамма на тонну. Просто «бросить» их в замес нельзя: они распределятся пятнами. Поэтому концентрат сначала растворяют в жидкой основе, и пропиленгликоль — одна из самых распространённых таких основ. То есть в готовый продукт он попадает чаще всего не сам по себе, а «прицепом» к ароматизатору или красителю.

Чистота пищевого E1520 нормируется отдельно: в карточке указан показатель не менее 99,5 % на безводной основе. Это и есть главное отличие пищевого вещества от технического — не формула, а требования к степени очистки и примесям.

Опасен ли E1520 (Пропиленгликоль)

E1520 разрешён к применению при производстве пищевой продукции в ЕАЭС — он входит в перечень приложения 2 ТР ТС 029/2012. Но «разрешён» означает ровно одно: допуск в установленных нормах и для установленных категорий продукции, а не «безвреден в любом количестве». Именно поэтому регламент задаёт предельные уровни отдельно для разных случаев применения.

В карточке этой добавки величина ADI (допустимого суточного поступления) не приведена, поэтому выдумывать цифру мы не будем. Зато уровни применения в карточке есть, и они различаются: своя норма — для случая, когда пропиленгликоль пришёл в продукт вместе с красителем, эмульгатором, антиокислителем или ферментным препаратом; своя — для ароматизаторов в пищевых продуктах; своя — для напитков. Точные значения по каждой категории смотрите в таблице уровней применения на этой же странице.

Специальной предупреждающей надписи на этикетке для E1520 техрегламент не требует — в отличие, например, от красителей с обязательным предупреждением о влиянии на детей.

Где содержится Пропиленгликоль

Отдельно, «крупными дозами», пропиленгликоль в пищу практически не идёт. Чаще всего он присутствует как часть комплексного ингредиента:

• ароматизированные напитки и концентраты для них;
• кондитерские изделия, начинки и глазури, которым важно не пересыхать;
• продукты, окрашенные жидкими красителями, — там E1520 работает растворителем;
• составы с эмульгаторами, антиокислителями и ферментными препаратами, где он выступает носителем.

Обратите внимание: в составе на этикетке носитель указывают не всегда отдельной строкой — он может «прятаться» внутри формулировки «ароматизатор» или «краситель», если это допускается правилами маркировки конкретного вида продукции.

Из чего делают Пропиленгликоль: животное или растительное

Происхождение E1520 — синтетическое. Это вещество получают промышленным синтезом, а не вытяжкой из животного или растительного сырья. Для тех, кто придерживается растительного питания или проверяет продукты на соответствие религиозным ограничениям, это означает, что животного компонента в самой добавке нет; вопросы могут оставаться только к другим ингредиентам состава.

Другие добавки того же происхождения собраны в срезе пищевые добавки синтетического происхождения, а общий алфавитный указатель — в справочнике пищевых добавок и терминов.

E1520 — это то же самое, что антифриз

Нет. Антифризы традиционно делают на основе этиленгликоля — это другое соединение, и в пищевые продукты оно не допускается. Совпадает только вторая часть названия.

Пропиленгликоль вызывает аллергию

В перечень пищевых аллергенов, подлежащих обязательному вынесению на этикетку, пропиленгликоль не входит. Если вы отслеживаете реакции на состав, удобнее начинать с обязательных к декларированию компонентов — их можно проверить через разбор состава на аллергены.

Можно ли E1520 детям

Специального разрешения для продуктов детского питания в карточке E1520 не зафиксировано, поэтому исходите из общего правила: детское питание регулируется отдельными, более строгими приложениями техрегламента, и перечень допущенных в нём добавок уже, чем общий.

Чем E1520 отличается от глицерина

Задачи у них во многом схожи — оба удерживают влагу и служат растворителями, — но это разные вещества с разными номерами и нормами. Сравнить можно на карточке глицерина (E422); из близких по роли носителей есть также триацетин (E1518) и полиэтиленгликоль (E1521).

Что с этим делать у полки: увидев в составе «пропиленгликоль» или «E1520», воспринимайте это как признак того, что в продукте есть ароматизатор, краситель или другой концентрат, — сам по себе повод для тревоги это слабый. Статус добавки и уровни её применения установлены перечнем приложения 2 ТР ТС 029/2012; ссылка на источник приведена в блоке источников этой карточки. Материал носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией.