E1519 — Бензиловый спирт

Слово «спирт» в составе конфет или выпечки настораживает само по себе, поэтому запрос Е1519 что это обычно приходит с готовым подозрением. Отвечаем честно: Е1519 — это бензиловый спирт, и к алкоголю в бытовом смысле он отношения не имеет. Это носитель — вспомогательное вещество, в котором растворяют ароматизатор, чтобы его можно было равномерно распределить по продукту.

Что такое Бензиловый спирт и зачем его добавляют

Технологическая функция у Е1519 одна — носитель. Это целый класс добавок, о которых покупатель обычно не думает, хотя без них состав не собрать:

• ароматизатор или краситель часто нужен в микроскопическом количестве — несколько капель на партию;
• равномерно вмешать такую дозу в тонну теста или сиропа невозможно;
• поэтому вещество сначала растворяют в носителе, а уже раствор дозируют в продукт.

Носитель не добавляет продукту ни вкуса, ни аромата, ни цвета — он только доставляет действующее вещество на место. В этой же роли в перечне работают диацетин (Е1517) и пропиленгликоль (Е1520).

Опасен ли E1519 (Бензиловый спирт)

Прямой ответ: бензиловый спирт входит в перечень пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции в ЕАЭС (ТР ТС 029/2012, приложение 2), в установленных нормах. Как и для любой добавки, допуск действует при соблюдении условий применения и не означает безвредности в произвольных количествах.

Для Е1519 регламент задаёт не одну общую норму, а разные предельные уровни для разных категорий продукции — отдельно для напитков и отдельно для кондитерских и хлебобулочных изделий. Точные значения приведены в таблице на этой странице; переписывать их своими словами и цифрами мы намеренно не будем. Предупредительной надписи на этикетке для этой добавки не установлено.

Где содержится Бензиловый спирт

Уровни применения в карточке привязаны к ароматизаторам — то есть Е1519 приходит в продукт не сам по себе, а в составе ароматической композиции. Категории продукции, для которых заданы уровни:

• ликёры, ароматизированные вина, ароматизированные напитки и коктейли на винной основе;
• кондитерские изделия, в том числе шоколад, и хлебобулочные изделия.

В составе вещество может быть записано как бензиловый спирт, E 1519, INS 1519 или benzyl alcohol — последнее чаще встречается на импортной упаковке.

Из чего делают Бензиловый спирт: животное или растительное

Ни то, ни другое: происхождение Е1519 в справочнике отнесено к синтетическому — вещество получают химическим синтезом. Животного сырья в нём нет, поэтому при разборе состава по происхождению эта строка вопросов не создаёт. Другие коды той же категории — в срезе добавки синтетического происхождения.

Частые вопросы

Е1519 что это в составе

Е1519 в составе — это бензиловый спирт, носитель для ароматизаторов. Он не придаёт продукту собственного вкуса и не выполняет роль консерванта или подсластителя.

Бензиловый спирт Е1519 опасен

Бензиловый спирт разрешён к применению в пищевой продукции по ТР ТС 029/2012 в установленных нормах, причём для разных категорий продукции предельные уровни различаются. Отдельной предупредительной надписи на этикетке для него не предусмотрено.

Это алкоголь

Нет: «спирт» здесь — название химического класса соединений, а не синоним этилового спирта из напитков. Бензиловый спирт опьяняющим действием не обладает и в продукт вносится в количествах, ограниченных регламентом.

Что такое носитель в составе продукта

Носитель — это вещество, которое растворяет или разбавляет добавку, чтобы её можно было точно отмерить и равномерно распределить. Собственной вкусовой или консервирующей задачи у него нет; какие ещё функции бывают у добавок, показано в указателе технологических функций.

Практический вывод: Е1519 — служебная строка состава, а не действующий компонент продукта. Если хочется понимать состав целиком, полезнее разбираться в том, что именно ароматизируют и подслащивают, — расшифровки всех кодов собраны в справочнике пищевых добавок. Материал носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией; правовая основа — ТР ТС 029/2012, приложение 2 «Перечень пищевых добавок, разрешённых для применения при производстве пищевой продукции».