E938 — Аргон

Аргон в еде звучит как что-то из физической лаборатории, поэтому запрос Е938 что это чаще всего задают с лёгкой тревогой. Короткий ответ: Е938 — это аргон, инертный газ, который в пищевом производстве не участвует в рецептуре, а замещает собой воздух в упаковке. Он ничего не подслащивает, не окрашивает и не консервирует в привычном смысле — он просто занимает место кислорода.

Что такое Аргон и зачем его добавляют

По карточке у аргона две функции — пропеллент и упаковочный газ. Обе связаны не с составом продукта, а с тем, что происходит внутри тары.

• как упаковочный газ аргон вытесняет воздух, а вместе с ним и кислород — главный виновник окисления и потери цвета;
• как пропеллент он создаёт давление и выталкивает содержимое, когда вы нажимаете на клапан баллончика.

Аргон относится к благородным газам: он практически не вступает в химические реакции. Именно поэтому его выбирают там, где нужно защитить продукт, не изменив его ни на грамм. По той же логике в перечне работают азот (Е941) и гелий (Е939) — задача у них общая, различается лишь физика газа.

Опасен ли E938 (Аргон)

Прямой ответ: аргон входит в перечень пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции в ЕАЭС (ТР ТС 029/2012, приложение 2), и применяется в установленных нормах. Формулировку стоит понимать буквально: разрешено при заявленных условиях применения — это не то же самое, что «безопасно в любом количестве».

Допустимый уровень для Е938 записан как «согласно ТД», то есть определяется технической документацией изготовителя и технологической необходимостью. Конкретика по видам продукции — в таблице на этой странице. Предупредительная надпись для этикетки у аргона не установлена, ограничений вроде «содержит источник фенилаланина» здесь нет.

Где содержится Аргон

Встретить Е938 в составе можно в довольно узком наборе ситуаций:

• продукция, упакованная под газовой средой, — уровень «согласно ТД»;
• пищевые аэрозольные баллончики, где нужен инертный пропеллент;
• питание для детей раннего возраста на молочной основе — «в соответствии с техническими документами изготовителя».

На этикетке аргон встречается как аргон, Е938, E 938 или INS 938.

Из чего делают Аргон: животное или растительное

Ни животное, ни растительное: у Е938 минеральное происхождение — аргон получают из воздуха, где он присутствует как естественная примесь. Для читателей, которые проверяют состав на животные компоненты, это тупиковая ветка в хорошем смысле: проверять нечего. Другие коды с тем же типом сырья собраны в срезе добавки минерального происхождения.

Частые вопросы

Е938 что это в составе

Е938 в составе — это аргон, инертный газ для упаковки и распыления. В рецептуре продукта он не участвует и на вкус не влияет.

Аргон Е938 вреден или нет

Аргон Е938 разрешён к применению по ТР ТС 029/2012 и вносится в количестве, технологически необходимом по документации изготовителя. Специальной предупредительной надписи на этикетке регламент для него не задаёт.

Чем аргон отличается от азота в упаковке

Задача у них одинаковая — убрать кислород, разница в физике и цене: аргон тяжелее и инертнее, азота в воздухе несравнимо больше, поэтому он используется шире. Для покупателя практической разницы между двумя строками в составе нет.

Аргон в детском питании — это нормально

Аргон указан среди газов, применяемых для питания детей раннего возраста на молочной основе, с уровнем «в соответствии с техническими документами изготовителя». Это вопрос нормирования производства, а не выбора родителя у полки; условия применения смотрите в таблице на этой странице.

Итог: Е938 — одна из самых «скучных» строк в составе, и тревожиться из-за неё смысла нет. Полезнее оценивать те компоненты, которые действительно формируют продукт, — их коды и функции разложены в справочнике пищевых добавок. Материал информационный и не является медицинской рекомендацией; правовая основа — ТР ТС 029/2012, приложение 2 «Перечень пищевых добавок, разрешённых для применения при производстве пищевой продукции».