E939 — Гелий

Гелий большинство знает по воздушным шарикам, поэтому запрос Е939 что это почти всегда идёт с недоумением: как он оказался в пищевом составе. Отвечаем прямо: Е939 — это гелий, и в производстве он выполняет ровно ту же работу, что и в шарике, — создаёт газовую среду. В рецептуру продукта он не входит и его свойств не меняет.

Что такое Гелий и зачем его добавляют

В карточке у гелия записаны функции пропеллент и упаковочный газ:

• упаковочный газ заполняет объём тары вместо воздуха, чтобы внутри не осталось кислорода;
• пропеллент создаёт давление и выдавливает содержимое из баллончика.

Гелий — благородный газ, то есть химически он практически ни с чем не реагирует. Для пищевого производства это главное достоинство: продукт защищён от кислорода, но по составу остаётся прежним. В той же группе задач работают азот (Е941) и аргон (Е938) — выбор между ними определяется технологией и экономикой, а не влиянием на еду.

Опасен ли E939 (Гелий)

Прямой ответ: гелий входит в перечень пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции в ЕАЭС — ТР ТС 029/2012, приложение 2. Как и с любой разрешённой добавкой, речь идёт о допуске в установленных нормах, а не о справке «безвреден при любых условиях».

Уровень применения для Е939 задан как «согласно ТД» — по технической документации изготовителя и технологической необходимости; отдельные условия для детского питания на молочной основе сформулированы там же. Точные значения по видам продукции приведены в таблице на этой странице. Предупредительной надписи на этикетке для гелия не установлено.

Где содержится Гелий

Список ситуаций, где Е939 реально встречается, короткий:

• продукция, упакованная в защитной газовой среде, — уровень «согласно ТД»;
• пищевые аэрозольные баллончики, где гелий работает пропеллентом;
• питание для детей раннего возраста на молочной основе — «в соответствии с техническими документами изготовителя».

В маркировке используются написания гелий, Е939, E 939 и INS 939.

Из чего делают Гелий: животное или растительное

Ни то, ни другое: происхождение Е939 минеральное — это природный газ, а не продукт переработки растений или животных. Если вы разбираете состав на предмет животного сырья, гелий в этом списке проверять не нужно. Полный срез по такому типу сырья — добавки минерального происхождения.

Частые вопросы

Е939 что это в составе продукта

Е939 в составе — это гелий, инертный газ для упаковки и распыления. Он не влияет ни на вкус, ни на цвет, ни на калорийность продукта.

Гелий Е939 опасен для здоровья

Гелий Е939 разрешён к применению в пищевой продукции по ТР ТС 029/2012 и применяется в технологически необходимом количестве. Отдельная предупредительная надпись на этикетке для него не предусмотрена.

Тот ли это гелий, что в воздушных шариках

Да, вещество одно и то же — различается чистота и назначение партии газа. Пищевое применение ограничено созданием газовой среды и работой пропеллента, к развлекательному использованию шариков карточка отношения не имеет.

Зачем гелий в упаковке, если есть азот

Выбор газа определяется технологией конкретной линии и свойствами продукта, а не разной степенью «полезности». Для покупателя обе строки в составе означают одно: воздух из упаковки убрали.

Практический вывод: гелий в составе — техническая строка, а не сигнал тревоги. Если вы оцениваете продукт по составу, внимание лучше тратить на подсластители, красители и консерванты, а не на упаковочные газы; что означает каждый код и каждая функция, показано в справочнике пищевых добавок и в указателе технологических функций. Материал информационный, медицинской рекомендацией не является; правовая основа — ТР ТС 029/2012, приложение 2 «Перечень пищевых добавок, разрешённых для применения при производстве пищевой продукции».