E124 — Понсо 4R

Понсо 4R (E124) — синтетический красный краситель из группы азокрасителей, разрешённый к применению в ЕАЭС в установленных нормах, но с обязательной предупреждающей надписью на упаковке. Отсюда двойственное впечатление у полки: формально всё легально, а на этикетке — предупреждение о влиянии на внимание детей. Ниже — что это значит на практике и в каких продуктах его искать.

Что такое понсо 4r и зачем его добавляют

По технологической функции E124 — краситель красного цвета из группы азокрасителей. Он синтетический, хорошо растворяется и держит оттенок, поэтому его используют там, где нужен насыщенный красный, не тускнеющий при хранении: от кондитерских изделий до рыбных имитаций.

Своего вкуса и запаха краситель не даёт: его добавляют только ради цвета и его стабильности при хранении, нагреве и на свету. Другие вещества той же группы — в срезе красители в справочнике добавок.

Опасен ли E124 (Понсо 4R)

E124 разрешён в ЕАЭС по ТР ТС 029/2012 в установленных нормах — это допуск к применению в пределах установленных уровней, а не утверждение о безвредности в любых дозах. У этого красителя есть особенность, которой нет у природных пигментов: по требованиям к маркировке продукция с ним сопровождается предупреждением.

Надпись на упаковке приводится дословно так: Содержит краситель (красители), который (которые) может (могут) оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей.

В карточке уточняется: Исключение составляют алкогольные напитки и пищевая продукция, в которой указанные красители используются для маркировки продуктов убоя и мясной продукции либо для маркировки или декоративного окрашивания пасхальных яиц.

Отдельного значения ADI в карточке не задано, поэтому никаких «безопасных миллиграммов в день» здесь не будет — нормы применения установлены регламентом, см. таблицу на странице.

Где содержится понсо 4r

Понсо 4R встречается в широком круге категорий, и особенно заметен там, где цвет имитирует натуральное сырьё.

• ароматизированные безалкогольные и сокосодержащие напитки
• сахаристые кондитерские изделия, жевательная резинка, декоративные покрытия
• мороженое, фруктовый лёд, ароматизированные десерты
• соусы, майонезные соусы, приправы, горчица
• рыбная продукция: сурими, икра, продукция «под лосося»

Практическое правило: чем ярче и «неприроднее» цвет готового продукта, тем выше шанс встретить в составе синтетический краситель. Смотреть нужно не на слово «натуральный» на лицевой стороне, а на перечень ингредиентов на обороте.

Из чего делают понсо 4r: животное или растительное

Сырьё у E124 синтетическое — это вещество получают промышленным синтезом, а не выделяют из растений или животных. Для рациона это означает, что по происхождению краситель не противоречит вегетарианскому питанию, но и «натуральным» называться не может. Остальные добавки этой группы — в срезе добавки синтетического происхождения.

Понсо 4R запрещён?

Нет, E124 входит в перечень разрешённых к применению добавок ЕАЭС. При этом продукция с ним маркируется предупреждением о возможном влиянии на активность и внимание детей — запрет и предупреждение это разные вещи.

Почему E124 в крабовых палочках?

Красный краситель формирует привычную «крабовую» полоску на поверхности изделия из рыбного фарша сурими. Это технологический приём, а не признак фальсификата, но состав такого продукта стоит читать целиком.

Чем заменить продукты с E124?

Смотрите на состав: тот же оттенок дают природные варианты вроде свекольного красителя или кармина. Полезно сравнить карточки карминов (E120) и азорубина (E122).

Может ли E124 вызывать реакцию?

Индивидуальная непереносимость синтетических красителей возможна, хотя они не входят в обязательный перечень аллергенов для маркировки. Разобрать состав по компонентам помогает проверка состава на аллергены.

Практический вывод: E124 легально применяется, но это именно тот случай, когда этикетку стоит читать — особенно если вы покупаете продукт ребёнку. Сравнить его с другими красителями можно в справочнике пищевых добавок, а нормы применения приведены в первоисточнике — ТР ТС 029/2012, приложение 2. Материал носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией: при любых подозрениях на непереносимость продукта вопрос решается с врачом, а не по справочнику.