Е129 — Красный очаровательный АС

Е129 — пищевая добавка, что это такое: синтетический красный краситель, он же Красный очаровательный АС, которым подкрашивают газировку, конфеты, мороженое и соусы. Короткий ответ на главный вопрос: краситель входит в перечень разрешённых к применению в ЕАЭС в установленных нормах, но продукция с ним обязана нести предупреждение о возможном влиянии на активность и внимание детей — такого требования нет ни у одного природного пигмента. Разбор самой надписи и остальных пяти красителей из того же списка — в гайде Е124, Е129 и ещё 4 красителя: надпись про детей. Ниже — что код значит на практике и в каких продуктах его искать.

Что такое Е129 (Красный очаровательный АС) и зачем его добавляют

По технологической функции E129 — краситель красного цвета. Вещество синтетическое, из группы азокрасителей; оно даёт стабильный красный оттенок в напитках, кондитерских изделиях и десертах, где природный пигмент изменил бы цвет при нагреве или хранении. «Очаровательный» здесь — просто перевод торгового названия оттенка.

Своего вкуса и запаха краситель не даёт: его добавляют только ради цвета и его стабильности при хранении, нагреве и на свету. Другие вещества той же группы — в срезе красители в справочнике добавок.

Опасен ли E129 (Красный очаровательный АС)

E129 разрешён в ЕАЭС по ТР ТС 029/2012 в установленных нормах — это допуск к применению в пределах установленных уровней, а не утверждение о безвредности в любых дозах. У этого красителя есть особенность, которой нет у природных пигментов: по требованиям к маркировке продукция с ним сопровождается предупреждением.

Надпись на упаковке приводится дословно так: Содержит краситель (красители), который (которые) может (могут) оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей.

В карточке уточняется: Исключение составляют алкогольные напитки и пищевая продукция, в которой указанные красители используются для маркировки продуктов убоя и мясной продукции либо для маркировки или декоративного окрашивания пасхальных яиц.

Допустимое суточное потребление (ADI) приведено в блоке фактов в начале карточки вместе с источником оценки.

Где содержится Красный очаровательный АС

Красный очаровательный АС разрешён в широком перечне категорий пищевой продукции.

• ароматизированные безалкогольные и сокосодержащие напитки
• сахаристые кондитерские изделия, жевательная резинка, декоративные покрытия
• мороженое, фруктовый лёд, ароматизированные десерты
• соусы, майонезные соусы, приправы, горчица
• рыбная продукция: сурими, икра, продукция «под лосося»

Практическое правило: чем ярче и «неприроднее» цвет готового продукта, тем выше шанс встретить в составе синтетический краситель. Смотреть нужно не на слово «натуральный» на лицевой стороне, а на перечень ингредиентов на обороте.

Из чего делают Красный очаровательный АС: животное или растительное

Сырьё у E129 синтетическое — это вещество получают промышленным синтезом, а не выделяют из растений или животных. Для рациона это означает, что по происхождению краситель не противоречит вегетарианскому питанию, но и «натуральным» называться не может. Остальные добавки этой группы — в срезе добавки синтетического происхождения.

Красный очаровательный — это натуральный краситель?

Нет, это синтетическое вещество, несмотря на «мягкое» название. Природные красные пигменты — это, например, свекольный краситель или кармин, и у них другие коды.

Чем E129 отличается от E124?

Это разные синтетические красители близкого оттенка, и в маркировке они ведут себя одинаково: продукция с ними сопровождается предупреждением про активность и внимание детей. Карточка Понсо 4R (E124) разбирает соседний по группе краситель.

Есть ли ограничения по количеству?

Да, применение ограничено допустимыми уровнями по категориям продукции — они установлены регламентом и приведены в таблице на этой странице. Допустимое суточное потребление (ADI) приведено в блоке фактов в начале карточки вместе с источником оценки. Проверить состав продукта на нежелательные компоненты можно через разбор аллергенов.

Стоит ли избегать E129 в детском питании?

Ярко окрашенные сладости и напитки разумно держать в рационе ребёнка как исключение, а не основу — именно на эту ситуацию и рассчитана предупреждающая надпись. Тот же вопрос по жёлтому красителю разобран в карточке тартразина (E102).

Как найти E129 в составе?

По ТР ТС 022/2011 (часть 4.4, пункт 6) пищевую добавку в составе указывают вместе с её функциональным (технологическим) назначением, а наименование может быть заменено индексом по системе INS или E. Отсюда все формы записи, которые встречаются на упаковке:

• «краситель: Красный очаровательный АС» — функция и название полностью;
• «краситель E129» или «краситель Е129» — функция и индекс; кириллическая «Е» и латинская «E» равнозначны;
• «Е 129» с пробелом между буквой и номером — та же добавка;
• «INS 129» — тот же номер в международной системе нумерации;
• «allura red ac» — на импортной упаковке с переводной этикеткой.

Рядом со строкой состава у такой продукции должна стоять и сама предупреждающая надпись — это второй надёжный признак: если на упаковке есть фраза про активность и внимание детей, в составе почти наверняка один из шести красителей этой группы.

Искать Красный очаровательный АС стоит не только в сладком. По таблице уровней он разрешён в ароматизированных и сокосодержащих напитках, сахаристых кондитерских изделиях, жевательной резинке и декоративных покрытиях, мороженом и ароматизированных десертах, сдобной выпечке, глазированных и окрашенных консервированных фруктах, ароматизированных плавленых сырах — а также в соусах и майонезных соусах, горчице, пряных закусках и в целой группе рыбных продуктов: сурими, икре, рыбе «под лосося», копчёной рыбе, рыбных и крабовых пастах. Цифры по каждой категории — в таблице на этой странице.

Чтобы не спутать код с соседями, достаточно помнить: все они красители, но это разные вещества и разные оттенки.

Все пять входят в перечень разрешённых по ТР ТС 029/2012, и все пять требуют той же надписи про детей. Остальные позиции группы — в срезе красителей справочника, а ближайший по оттенку сосед разобран в карточке азорубина (E122).

Частые заблуждения о E129

Правда ли, что E129 запрещён в России?

Нет: E129 входит в перечень пищевых добавок, разрешённых к применению по ТР ТС 029/2012 (Приложение 2), с установленными уровнями по категориям продукции. Европейский оценщик рассматривал его в том же качестве: заключение EFSA по переоценке красителя как пищевой добавки датировано 23.09.2009 (doi:10.2903/j.efsa.2009.1327). Что действительно отличает эту группу красителей — обязательная предупреждающая надпись по ТР ТС 022/2011 (статья 4.4), а не запрет.

Правда ли, что надпись про внимание детей означает запрет для детей?

Нет: это требование к информации на упаковке, а не запрет продавать или есть. ТР ТС 022/2011 (статья 4.4) предписывает наносить надпись дословно в виде «Содержит краситель (красители), который (которые) может (могут) оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей». Регламент же оговаривает и исключения: алкогольные напитки и продукция, в которой такие красители используются для маркировки продуктов убоя и мясной продукции либо для маркировки или декоративного окрашивания пасхальных яиц. Решение, что покупать ребёнку, надпись оставляет за покупателем — она ровно для того и нужна.

Правда ли, что E129 бывает только в сладостях и газировке?

Нет: по ТР ТС 029/2012 уровни для E129 установлены и в рыбной группе — для сурими, икры рыбы, рыбы «под лосося», копчёной рыбы, паст рыбных и из ракообразных, — а также в соусах, майонезных соусах, горчице, пряных закусках, супах и ароматизированных плавленых сырах. Из того же перечня следует и обратное: красный цвет в продукте не обязан быть синтетическим, и проверять это нужно по строке состава, а не по виду продукта.

Практический вывод: E129 легально применяется, но это именно тот случай, когда этикетку стоит читать — особенно если вы покупаете продукт ребёнку. Сравнить его с другими красителями можно в справочнике пищевых добавок, а нормы применения приведены в первоисточнике — ТР ТС 029/2012, приложение 2. Материал носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией: при любых подозрениях на непереносимость продукта вопрос решается с врачом, а не по справочнику.