E133 — Синий блестящий FCF, бриллиантовый голубой FCF

Е133 в составе газировки или мороженого — насколько это тревожно? Синий блестящий FCF, бриллиантовый голубой FCF (E133) — синтетический краситель, разрешённый к применению в ЕАЭС. В список запрещённых он не входит и применяется в установленных регламентом количествах; его единственная задача — цвет, самый узнаваемый «электрически-синий» на полке.

Что такое синий блестящий fcf и зачем его добавляют

E133 — вероятно, самый распространённый синий пищевой краситель в мире. Он даёт очень интенсивный оттенок при малых количествах, устойчив к нагреву и свету и почти не меняет тон в кислой среде — поэтому его так любят в напитках, где природные пигменты выцветают или краснеют.

В смесях этот краситель отвечает за половину палитры: синий плюс жёлтый — зелёный лёд и мармелад, синий плюс красный — фиолетовые драже. Если продукт неестественно ярко-зелёный, в его составе с большой вероятностью найдётся именно синий краситель.

Опасен ли E133 (синий блестящий fcf)

Синий блестящий FCF разрешён к применению в ЕАЭС — он входит в перечень пищевых добавок технического регламента ТР ТС 029/2012. Это допуск в установленных нормах, а не утверждение о безвредности в любых количествах: для каждой категории продукции регламент задаёт свой предельный уровень содержания красителя.

Отдельная допустимая суточная доза (ADI) в данных этой карточки не приведена, поэтому мы её не называем: нормы применения по видам продукции установлены регламентом — смотрите таблицу уровней на этой странице. По данным карточки, содержание общих красящих веществ в пищевом E133 — не менее 85 % в пересчёте на натриевую соль. Обязательной предупреждающей надписи на этикетке для этого красителя в данных карточки не указано.

Где содержится синий блестящий fcf

Синие красители применяют там, где нужен яркий, «неприродный» или, наоборот, глубокий тёмный оттенок — и там, где синий смешивают с другими цветами для получения зелёного и фиолетового:

• сахаристые кондитерские изделия, жевательная резинка, декоративные покрытия;
• мороженое, фруктовый лёд, ароматизированные десерты;
• безалкогольные и сокосодержащие напитки, алкогольные напитки, сидр;
• соусы, майонезы, приправы, горчица, пикули;
• рыбная продукция — сурими, икра, рыба «под лосося», копчёная рыба;
• снеки, экструдированные пряные закуски, орехи; съедобные покрытия сыров и колбас.

Конкретные предельные уровни для каждой категории приведены в таблице применения на странице карточки: они различаются в несколько раз, и одной цифрой их не описать.

Из чего делают синий блестящий fcf: животное или растительное

Происхождение — синтетическое: краситель получают химическим синтезом, а не выделяют из растений или насекомых. Для вегетарианской, веганской и халяльной диеты животного сырья он не содержит — этим синтетические красители отличаются, например, от карминов (E120), которые имеют животное происхождение. Полный перечень — в срезе добавок синтетического происхождения.

Запрещён ли E133 где-нибудь

В ЕАЭС он разрешён — это следует из перечня пищевых добавок ТР ТС 029/2012, на который опирается карточка. О регулировании в других юрисдикциях мы не рассуждаем без данных: статусы стран различаются и меняются, а домыслы в вопросах пищевой безопасности неуместны. Вещества, которые не входят в перечень разрешённых в ЕАЭС, собраны в разделе запрещённых и ограниченных добавок.

Чем E133 отличается от индигокармина

Оттенком и стойкостью: E133 даёт более яркий, «холодный» синий и лучше держится в напитках, индигокармин — более глубокий и тёмный. Оба разрешены и применяются в схожих категориях продукции; сравнить можно в карточке индигокармина (E132).

Как понять, что синий цвет продукта натуральный

Практически никак — кроме как по составу: устойчивого природного синего пигмента в пищевой промышленности почти нет, и яркий синий цвет почти всегда синтетический. Природные красители дают другие оттенки — антоцианы, например, в зависимости от кислотности бывают красными или фиолетовыми, но не бирюзовыми.

Как понять этикетку

В составе краситель указывают словом «краситель» и названием либо индексом — производитель обязан раскрыть его в перечне ингредиентов. Практический ориентир: неестественно синий, бирюзовый или ярко-зелёный цвет промышленного продукта почти всегда означает синтетический краситель в составе. Статус и уровни применения в этой карточке приведены по источнику: ТР ТС 029/2012, приложение 2 — перечень пищевых добавок, разрешённых для применения. Соседние вещества смотрите в срезе красителей пищевой продукции, родственную карточку — синего патентованного V (E131), а расшифровать остальные индексы состава поможет справочник пищевых добавок.

Материал носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией.