E123 — Амарант

Амарант в составе — это тот самый амарант из здорового питания? Нет, и это первое, что стоит знать. Амарант (Е123) — синтетический краситель, и его кода нет в перечне пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции в ЕАЭС (ТР ТС 029/2012, приложение 2). Перечень разрешительный: не вошло — значит применять нельзя. В легальной продукции нашего рынка Е123 быть не должно. Как самостоятельно проверить статус любого кода с этикетки, разобрано в гайде какие добавки разрешены в ЕАЭС и как это проверить.

Что такое краситель Амарант и зачем его добавляют

Задача любого красителя — дать продукту нужный цвет, в случае Е123 — насыщенный красно-вишнёвый. Цвет не делает продукт вкуснее или сохраннее, он работает исключительно на восприятие: аппетитный оттенок напитка, десерта или начинки покупатель считывает как признак «настоящего» вкуса.

Название сбивает с толку намеренно или нет, но факт таков: к растению амарант и к амарантовой крупе этот краситель отношения не имеет — по происхождению он синтетический. Похожие по функции вещества собраны в срезе красители в справочнике пищевых добавок.

Опасен ли E123 (Амарант)

В пищевой продукции ЕАЭС его применение не допускается: кода нет в перечне разрешённых добавок. Это и есть главный ответ — не оценочный, а нормативный.

В ТР ТС 029/2012 нет отдельного «списка запрещённых» добавок. Есть только перечень разрешённых, и отсутствие кода в нём означает недопустимость применения.

Значение ADI в карточке не приведено, уровней применения у кода тоже нет — регламент их не устанавливает для недопущенных веществ. Другие коды с этим же статусом собраны в разделе добавки вне перечня разрешённых.

Где содержится краситель Е123

В продукции, законно продающейся в ЕАЭС, — нигде, уровни применения для него не установлены. Реально встретиться с кодом можно в другом:

• в товарах, ввезённых из стран с иными правилами обращения добавок;
• в иностранных составах — под названием Amaranth или индексом INS 123;
• в справочниках международных E-номеров, где перечислены все коды независимо от национального статуса;
• в непищевых товарах, которые регулируются отдельно от пищевых техрегламентов.

Из чего делают краситель Амарант

Происхождение — синтетическое: вещество получают химическим синтезом, растительного сырья в нём нет. Для веганов это, как ни парадоксально, означает отсутствие животного компонента, но статус вещества всё равно не позволяет применять его в пище. Остальные синтетические добавки — в срезе добавки синтетического происхождения.

Кому стоит быть внимательным

К синтетическим красителям традиционно внимательнее относятся родители детей дошкольного и школьного возраста и люди, замечающие у себя реакции на пищевые красители. Без диагнозов и советов — просто практические ориентиры:

• проверять состав на импортных сладостях, напитках и десертах;
• учитывать, что краситель может быть подписан только латиницей (Amaranth, INS 123);
• при обнаружении в продаже продукции с недопущенной добавкой — обращаться в Роспотребнадзор;
• оценивать состав целиком, а не по одному коду — в этом помогает проверка состава продукта на аллергены.

Амарант Е123 и амарантовая крупа — это одно и то же

Нет, это совершенно разные вещи. Е123 — синтетический краситель, а амарант в продуктовом смысле — зерновая культура, из которой делают крупу, муку и масло. Совпадает только слово в названии.

Запрещён ли Е123 в России

Применять его нельзя: код не входит в перечень разрешённых пищевых добавок ТР ТС 029/2012, действующий в России и странах ЕАЭС.

Чем заменяют красный краситель в разрешённых продуктах

В перечне разрешённых есть другие красные красители — как синтетические, так и природные. Например, Е122 — азорубин (кармуазин) и Е124 — понсо 4R; их статус и нормы применения смотрите в соответствующих карточках.

Что делать на практике: увидели в составе Amaranth, INS 123 или Е123 — это продукт, выпущенный по правилам другого рынка, для ЕАЭС такой краситель не допущен. Проверить статус соседних кодов можно в справочнике пищевых добавок, аллергенов и терминов. Правовой статус приведён по источнику карточки — ТР ТС 029/2012, приложение 2 (данный код в перечне отсутствует). Материал носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией.