E400 — Альгиновая кислота
Альгиновая кислота — загуститель, стабилизатор, носитель. Входит в перечень пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции (ТР ТС 029/2012, приложение 2). Допустимые уровни применения установлены отдельными приложениями того же регламента по технологической функции.
Допустимые уровни применения
По видам пищевой продукции, ТР ТС 029/2012. «Согласно ТД» означает, что уровень определяется технической документацией изготовителя.
- Вид продукцииУровень
- Согласно ТДсогласно ТД
- Согласно ТД 1согласно ТД
- десерт, пудинг (детское питание на молочной основе)500 мг/кг
Детское питание для детей раннего возраста
Отдельный, более узкий перечень — ТР ТС 029/2012, приложение 29. Если добавки в нём нет, применять её в такой продукции не допускается.
- Основание в перечнеУровень
- Альгиновая кислота (Е400), альгинат калия (Е402), альгинат кальция (Е404) альгинат натрия (Е401) - по отдельности или в комбинации500 мг/кг
Критерии чистоты
Содержание основного вещества, ТР ТС 029/2012 — часть спецификации на входящее сырьё.
Альгиновая кислота дает, на безводной основе, не менее чем на 20 % и не более 23 % углекислого газа (CO2), что соответствует не менее чем на 91 % и не более 104,5 % альгиновой кислоты (C6H8O6) п (calculted в эквиваленте веса 200)
Близкие по назначению
Разрешённые добавки с теми же технологическими функциями. Совпадение функции не означает взаимозаменяемость в конкретной рецептуре — дозировки и допустимые уровни у них свои.
Источники
«Разрешена» означает допуск к применению по техническому регламенту в установленных количествах, а не отсутствие любых эффектов. Материал информационный и не заменяет консультацию врача.