E365 — Фумараты натрия
Фумараты натрия — регулятор кислотности. Входит в перечень пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции (ТР ТС 029/2012, приложение 2). Допустимые уровни применения установлены отдельными приложениями того же регламента по технологической функции.
Допустимые уровни применения
По видам пищевой продукции, ТР ТС 029/2012. «Согласно ТД» означает, что уровень определяется технической документацией изготовителя.
- Вид продукцииУровень
- Начинки, отделочные покрытия для сдобных хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий2,5 г/кг
- Сахаристые кондитерские изделия1 г/кг
- Десерты: желе, фруктовые ароматизированные, сухие порошкообразные, десертные смеси4 г/кг
- Растворимые порошкообразные фруктовые основы для напитков1 г/кг
- Растворимые продукты для приготовления ароматизированного чая и травяного чая (настоя)1 г/кг
- Жевательная резинка2 г/кг
Критерии чистоты
Содержание основного вещества, ТР ТС 029/2012 — часть спецификации на входящее сырьё.
Не менее 98,0 % и не более 102,0 % на сухой основе
Близкие по назначению
Разрешённые добавки с теми же технологическими функциями. Совпадение функции не означает взаимозаменяемость в конкретной рецептуре — дозировки и допустимые уровни у них свои.
«Разрешена» означает допуск к применению по техническому регламенту в установленных количествах, а не отсутствие любых эффектов. Материал информационный и не заменяет консультацию врача.