Силикат магния (Е553)

Силикат магния — что это в составе: минеральный агент антислёживающий, который не даёт сыпучему продукту слипаться в комки. За кодом E553 прячется не одно вещество, а сразу три — силикат магния, трисиликат магния и тальк; все они разрешены к применению в ЕАЭС и выполняют одну и ту же работу.

Что такое силикаты магния и зачем их добавляют

Это нерастворимые минеральные соединения магния и кремния. По карточке под кодом E553 в перечне объединены три формы:

• (i) силикат магния (magnesium silicate);
• (ii) трисиликат магния (magnesium trisilicate);
• (iii) тальк (talc).

Задача у всех трёх одна и та же — механическая. Их мельчайшие частицы распределяются между крупинками сыпучего продукта, мешают им соприкасаться и забирают на себя влагу, из-за которой порошки и слёживаются. Тальк вдобавок хорошо скользит, поэтому форму (iii) в перечне отдельно оговаривают для обработки поверхности некоторых продуктов.

Опасен ли E553 (силикаты магния)

E553 разрешён: силикаты магния входят в перечень пищевых добавок, допущенных к применению при производстве пищевой продукции в ЕАЭС. Как и для остальных кодов перечня, разрешение действует в установленных нормах и в определённых категориях продукции, а не безусловно.

• допустимое суточное потребление (ADI) в карточке не указано, поэтому никакой суточной цифры здесь не приводим;
• уровни применения по видам продукции приведены в таблице на этой странице — регламент задаёт их для группы антислёживающих агентов, по отдельности или в комбинации;
• предупреждающая надпись для этой добавки регламентом не предусмотрена;
• вещества нерастворимы и выполняют в продукте чисто механическую роль.

Где содержатся силикаты магния

Категории продукции и уровни для E553 по ТР ТС 029/2012 — в таблице на этой странице. Коротко:

• пряности, соль и заменители соли, сухие порошкообразные продукты, включая сахара (для сахарной пудры норма выше);
• нарезанные и тёртые сыры и их заменители, продукты, плотно обёрнутые фольгой;
• продукты в форме таблеток и биологически активные добавки;
• обработка поверхности сахаристых кондитерских изделий (кроме шоколадных); только для формы (iii), талька, — ещё рис, обработка поверхности колбас и жевательная резинка.

Точные уровни применения смотрите в таблице на этой странице и в тексте регламента.

Из чего делают силикаты магния: животное или растительное

Происхождение — минеральное: сырьё для этих веществ природное минеральное, животных и растительных компонентов в нём нет. Для вегетарианского и веганского рациона код нейтрален. Соседние вещества с той же задачей — силикат кальция E552 и диоксид кремния E551, а весь срез сырья — в разделе добавки минерального происхождения.

Тальк в еде — это нормально

Тальк входит в перечень как одна из форм E553 и разрешён к применению в пищевой продукции в установленных пределах. Речь идёт о пищевой квалификации вещества и о микроколичествах, которые нужны, чтобы продукт не слёживался или не прилипал к поверхности.

Чем E553 отличается от E552

Металлом в основе: у E553 это магний, у E552 — кальций. Технологическая роль у них общая — не дать сыпучему продукту слипнуться, поэтому производитель выбирает конкретный силикат исходя из свойств продукта и разрешённых для него категорий.

Вреден ли E553 для здоровья

По статусу — нет: добавка допущена к применению, предупреждающих надписей и ограничений по группам потребителей в карточке нет, в перечень добавок с ограничениями и запретами она не включена.

Практический вывод: E553 в составе — это минеральный порошок против комкования, за которым может стоять одна из трёх форм, включая тальк. Статус добавки приведён по источнику: ТР ТС 029/2012, приложение 2 — перечень пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции. Посмотреть остальные E-коды с расшифровкой функции и сырья можно в справочнике пищевых добавок. Материал носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией.