E477 — Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот
Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот — эмульгатор. Входит в перечень пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции (ТР ТС 029/2012, приложение 2). Допустимые уровни применения установлены отдельными приложениями того же регламента по технологической функции.
Допустимые уровни применения
По видам пищевой продукции, ТР ТС 029/2012. «Согласно ТД» означает, что уровень определяется технической документацией изготовителя.
- Вид продукцииУровень
- Заменители молока и сливок5 г/кг
- Жировые эмульсии для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий10 г/кг
- Мороженое (кроме пломбира, молочного и сливочного), фруктовый лед3 г/кг
- Забеливатели для напитков1 г/кг
- Десерты5 г/кг
- Сахаристые кондитерские изделия5 г/кг
- Сдобные хлебобулочные и кондитерские изделия5 г/кг
- Взбитые декоративные десертные покрытия, кроме молочных и сливочных30 г/кг
- Диетические продукты, в том числе для снижения массы тела1 г/кг
Критерии чистоты
Содержание основного вещества, ТР ТС 029/2012 — часть спецификации на входящее сырьё.
Содержание общего эфир жирных кислот не менее 85 %
Близкие по назначению
Разрешённые добавки с теми же технологическими функциями. Совпадение функции не означает взаимозаменяемость в конкретной рецептуре — дозировки и допустимые уровни у них свои.
«Разрешена» означает допуск к применению по техническому регламенту в установленных количествах, а не отсутствие любых эффектов. Материал информационный и не заменяет консультацию врача.