E475 — Эфиры полиглицерина и жирных кислот
Эфиры полиглицерина и жирных кислот — эмульгатор, носитель. Входит в перечень пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции (ТР ТС 029/2012, приложение 2). Допустимые уровни применения установлены отдельными приложениями того же регламента по технологической функции.
Допустимые уровни применения
По видам пищевой продукции, ТР ТС 029/2012. «Согласно ТД» означает, что уровень определяется технической документацией изготовителя.
- Вид продукцииУровень
- Красители и жирорастворимые антиокислителисогласно ТД
- Заменители молока и сливок5 г/кг
- Жировые эмульсии5 г/кг
- Сахаристые кондитерские изделия2 г/кг
- Жевательная резинка5 г/кг
- Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия10 г/кг
- Десерты2 г/кг
- Продукты из яиц1 г/кг
- Забеливатели для напитков500 мг/кг
- Ликеры эмульгированные5 г/кг
- Гранулированные завтраки из зерновых10 г/кг
- Продукты диетические, в том числе дидля контроля массы тела5 г/кг
- Биологически активные добавки к пищесогласно ТД
Критерии чистоты
Содержание основного вещества, ТР ТС 029/2012 — часть спецификации на входящее сырьё.
Содержание общего эфир жирных кислот не менее 90 %
Близкие по назначению
Разрешённые добавки с теми же технологическими функциями. Совпадение функции не означает взаимозаменяемость в конкретной рецептуре — дозировки и допустимые уровни у них свои.
«Разрешена» означает допуск к применению по техническому регламенту в установленных количествах, а не отсутствие любых эффектов. Материал информационный и не заменяет консультацию врача.