E160E — бета-апо-8'-Каротиновый альдегид (BETA-APO-8'-CAROTENAl (C30))

Что за код E160E в составе газировки, десерта или соуса и стоит ли его опасаться? бета-апо-8-каротиновый альдегид (E160E) — оранжевый краситель из группы каротиноидов, получаемый синтетическим путём; в ЕАЭС он входит в перечень разрешённых пищевых добавок. Честный ответ: «синтетический» здесь означает способ получения, а не опасность, — но и полезным продукт этот краситель не делает, его роль сводится к цвету.

Что такое бета-апо-8-каротиновый альдегид и зачем его добавляют

Функция у E160E одна — краситель. По химическому семейству он родственник каротинов, тех самых пигментов, что дают моркови и облепихе оранжевый цвет, и работает в похожем диапазоне оттенков: от жёлто-оранжевого до оранжево-красного.

Зачем производителю синтетический каротиноид, если есть природные? Ответ практический: стандартизированное вещество даёт воспроизводимый оттенок. Растительные экстракты меняются от урожая к урожаю, синтезированный пигмент — нет, и это критично там, где партии продукта должны выглядеть одинаково месяцами.

Опасен ли E160E (бета-апо-8-каротиновый альдегид)

E160E разрешён: вещество включено в перечень пищевых добавок, допущенных к применению при производстве пищевой продукции по ТР ТС 029/2012, приложение 2. Оговорка та же, что и для любой другой добавки: допуск действует в установленных нормах и по конкретным категориям продукции, а не «в любом количестве».

Предупреждающей надписи на этикетке для этой добавки не установлено, а точное значение допустимого суточного потребления в карточке не приведено — цифры, которой нет в данных, мы не называем. Уровни применения по видам продукции задаёт тот же регламент, их сводка есть в таблице на этой странице.

Какие ещё вещества выполняют ту же роль и с каким статусом — смотрите в подборке пищевые красители: полный список.

Где содержится E160E

Круг разрешённых категорий у этого красителя широкий. Основные группы (точные уровни — в таблице карточки):

• безалкогольные и сокосодержащие напитки, а также сидр, плодовые вина, ароматизированные вина
• сахаристые кондитерские изделия, жевательная резинка, сдоба, декоративные покрытия
• мороженое на молочной основе, фруктовый лёд, десерты, в том числе молочные
• соусы, майонезы, кремы на растительных маслах, горчица, приправы, пикули
• рыбная продукция: сурими, икра, копчёная рыба, «рыба под лосося», пасты из рыбы и ракообразных
• плавленые ароматизированные сыры и съедобные покрытия сыров и колбас
• супы, полнорационные диетические смеси, мясные и рыбные аналоги на растительных белках

Если код стоит в составе — для этой категории продукции он допущен; вне предусмотренных регламентом категорий применять добавку нельзя.

Из чего делают E160E: животное или растительное

Сырьё синтетическое: вещество получают химическим синтезом, а не выделяют из растений или животных. Для тех, кто ориентируется на происхождение компонентов, это значит, что животного сырья добавка не содержит; при этом «синтетический» — характеристика способа получения, а не оценка безопасности. Полный срез веществ с таким же типом сырья — в подборке добавки синтетического происхождения.

Чем E160E отличается от каротинов E160a

Разным способом получения и происхождением сырья при близком результате на тарелке: каротины могут выделяться из растительного сырья, а E160E синтезируют. Оттенки у них перекрываются, но это разные вещества с собственными нормами применения — сравнить можно в карточке каротины (E160a).

E160E — это витамин A

Нет. Родство с каротиноидами химическое, но в составе продукта вещество указано как краситель и выполняет только технологическую функцию окрашивания; никаких сведений о питательной роли карточка не содержит, и рассматривать продукт как источник витаминов из-за этого кода не стоит.

Может ли E160E вызвать реакцию

Предупреждающая маркировка для E160E регламентом не предусмотрена — поле предупреждения в карточке пустое. Индивидуальная чувствительность возможна к любому компоненту пищи, поэтому при подозрении на реакцию разбирают весь состав, а не отдельный код: сделать это построчно помогает проверка этикетки на аллергены.

На этикетке вещество встречается как «краситель E160e», по полному химическому названию или в международной форме beta-apo-8-carotenal (C30). Статус и уровни применения установлены документом «ТР ТС 029/2012, Приложение 2 — перечень пищевых добавок, разрешённых для применения». Разобрать остальные коды из состава можно в справочнике пищевых добавок и терминов. Материал информационный и не является медицинской рекомендацией.