E442 — Фосфатидиловой кислоты аммонийные соли (фосфатиды аммония)
Фосфатидиловой кислоты аммонийные соли (фосфатиды аммония) — эмульгатор, носитель. Входит в перечень пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции (ТР ТС 029/2012, приложение 2). Допустимые уровни применения установлены отдельными приложениями того же регламента по технологической функции.
Допустимые уровни применения
По видам пищевой продукции, ТР ТС 029/2012. «Согласно ТД» означает, что уровень определяется технической документацией изготовителя.
- Вид продукцииУровень
- Антиокислителисогласно ТД
- Какао и шоколад10 г/кг
- Конфеты на основе какао10 г/кг
Критерии чистоты
Содержание основного вещества, ТР ТС 029/2012 — часть спецификации на входящее сырьё.
Содержание фосфора в не менее 3 % и не более 3,4 % по весу; аммония Содержание это не менее 1, 2 % и не более 1,5 % (рассчитывается как N),
Близкие по назначению
Разрешённые добавки с теми же технологическими функциями. Совпадение функции не означает взаимозаменяемость в конкретной рецептуре — дозировки и допустимые уровни у них свои.
«Разрешена» означает допуск к применению по техническому регламенту в установленных количествах, а не отсутствие любых эффектов. Материал информационный и не заменяет консультацию врача.