E296 — Яблочная кислота

Разрешена в ЕАЭСПищевая добавка

Яблочная кислота — регулятор кислотности. Входит в перечень пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции (ТР ТС 029/2012, приложение 2). Допустимые уровни применения установлены отдельными приложениями того же регламента по технологической функции.

Зачем добавляют

регулятор кислотности

Другие названия

яблочная кислота, E296, E 296, INS 296

Допустимые уровни применения

По видам пищевой продукции, ТР ТС 029/2012. «Согласно ТД» означает, что уровень определяется технической документацией изготовителя.

Вид продукцииУровень
Согласно ТДсогласно ТД
** продукты прикорма (детское питание на молочной основе)в соответствии с техническими документами изготовителя

Детское питание для детей раннего возраста

Отдельный, более узкий перечень — ТР ТС 029/2012, приложение 29. Если добавки в нём нет, применять её в такой продукции не допускается.

Основание в перечнеУровень
Яблочная кислота (Е296) - только для регулирования рН 2Согласно ТД

Отраслевое разрешение

Отдельный, более узкий перечень для конкретной отрасли. Дозировки здесь свои и обычно строже общих.

Соковая продукция из фруктов и овощей

3 г/л, не более · регуляторы кислотности

В восстановленном ананасовом соке, концентрированном ананасовом соке, во фруктовых и (или) в овощных нектарах, во фруктовых и (или) в овощных сокосодержащих напитках, морсах

Критерии чистоты

Содержание основного вещества, ТР ТС 029/2012 — часть спецификации на входящее сырьё.

99,00 %

Близкие по назначению

Разрешённые добавки с теми же технологическими функциями. Совпадение функции не означает взаимозаменяемость в конкретной рецептуре — дозировки и допустимые уровни у них свои.

Источники

«Разрешена» означает допуск к применению по техническому регламенту в установленных количествах, а не отсутствие любых эффектов. Материал информационный и не заменяет консультацию врача.