E142 — Зеленый S

Стоит ли бояться Е142 в составе конфет, напитка или глазури? Зелёный S (Е142) — синтетический зелёный краситель, и вопрос «он же наверняка запрещён?» задают о нём чаще всего. Короткий честный ответ: нет, Е142 входит в перечень пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции, но его уровни ограничены отдельно для каждой категории — и они приведены в таблице на этой странице.

Что такое Зелёный S и зачем его добавляют

Зелёный цвет в промышленной рецептуре получить непросто: природные пигменты выгорают на свету, разрушаются при нагреве и в кислой среде. Синтетические красители лишены этого недостатка — они дают предсказуемый насыщенный оттенок и не меняются на протяжении всего срока годности. Именно поэтому Зелёный S встречается в продуктах с ярким «леденцовым» цветом.

Что делает краситель в продукте:

• придаёт зелёный цвет там, где сырьё его не даёт;
• выравнивает оттенок между партиями, чтобы продукт выглядел одинаково;
• сохраняет цвет при хранении, нагреве и на свету.

Опасен ли Е142 (Зелёный S)

Е142 разрешён к применению в ЕАЭС: он включён в перечень пищевых добавок, разрешённых при производстве пищевой продукции (ТР ТС 029/2012, приложение 2). Ключевой нюанс, о котором стоит помнить: «разрешён» означает допуск в строго установленных нормах и только для перечисленных категорий продукции, а не безвредность в любых количествах. Значение ADI в карточке не указано, поэтому суточную норму в миллиграммах мы не приводим — вместо неё работают предельные уровни по видам продукции.

Эти уровни в карточке расписаны подробно: например, для ароматизированных безалкогольных напитков указано 100 мг/кг, для сахаристых кондитерских изделий — 300 мг/кг, для декоративных покрытий — 500 мг/кг. Полный перечень категорий — в таблице уровней применения на этой странице.

Где содержится Зелёный S

По данным карточки Е142 допускается, в частности, в таких категориях:

• ароматизированные безалкогольные и сокосодержащие напитки;
• алкогольные напитки, ароматизированные и плодовые вина, сидр;
• сахаристые кондитерские изделия и жевательная резинка;
• глазированные фрукты и овощи, окрашенные консервированные фрукты;
• декоративные покрытия;
• сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия;
• мороженое, фруктовый лёд, десерты;
• плавленые ароматизированные сыры.

Сравнить его с другими веществами той же роли можно в срезе пищевых красителей.

Из чего делают Е142: животное или растительное

Сырьё у Е142 синтетическое: краситель получают промышленным синтезом, животные компоненты в производстве не участвуют. Для вегетарианцев, веганов и тех, кто соблюдает религиозные ограничения по составу, это означает отсутствие вопросов к происхождению самого вещества. Другие добавки с таким же типом сырья — в срезе синтетического сырья.

Частые вопросы

Запрещён ли Е142 в России

Нет: по данным карточки Е142 входит в перечень пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции в ЕАЭС. Разрешение при этом не бессрочное «добро на всё» — оно действует в рамках уровней, установленных регламентом для каждой категории продукции.

Е142 натуральный или синтетический

Синтетический — это краситель промышленного синтеза, а не растительный пигмент. Если вам принципиально нужен зелёный цвет природного происхождения, смотрите в сторону хлорофиллов и хлорофиллинов (Е140).

В каких продуктах встречается Е142

Прежде всего в ярко окрашенной кондитерской продукции: конфетах, жевательной резинке, декоративных покрытиях и глазури, а также в напитках, десертах и мороженом.

Чем Е142 отличается от Е143

Это два разных синтетических зелёных красителя с близкой ролью в рецептуре. Их удобно сравнить по соседним карточкам — зелёный прочный FCF (Е143) — и по спискам категорий, для которых регламент устанавливает уровни.

На этикетке Е142 записывают как «краситель Е142», «зелёный S» или «green S». Практический вывод: яркий зелёный цвет в таком продукте получен синтетическим красителем, применение которого разрешено, но ограничено по каждой категории. Правовой статус и уровни приведены по ТР ТС 029/2012, приложение 2 (перечень пищевых добавок, разрешённых для применения); ссылка — в блоке источников карточки. Остальные вещества — в справочнике пищевых добавок. Материал носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией.