E143 — Зеленый прочный FCF

Стоит ли бояться Е143 в составе? Зелёный прочный FCF (Е143) — синтетический зелёный краситель, название которого прямо говорит о его главном достоинстве: он «прочный», то есть стойкий к выцветанию. Короткий честный ответ: вещество входит в перечень пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции, а количество его в продукции ограничено уровнями, которые устанавливает регламент по технологической функции.

Что такое Зелёный прочный FCF и зачем его добавляют

Задача любого красителя — сделать вид продукта предсказуемым. Природные зелёные пигменты выгорают на свету и тускнеют при нагреве, из-за чего одна партия конфет получается яркой, а другая — блёклой. Синтетический краситель решает эту проблему: он даёт один и тот же оттенок при одинаковой дозировке и не меняется на протяжении срока годности.

Практический смысл его применения:

• получение насыщенного зелёного или сине-зелёного оттенка;
• одинаковый цвет от партии к партии;
• устойчивость цвета при хранении, нагреве и на свету.

Опасен ли Е143 (Зелёный прочный FCF)

Е143 разрешён к применению в ЕАЭС: он входит в перечень пищевых добавок, разрешённых при производстве пищевой продукции (ТР ТС 029/2012, приложение 2). Смысл этого статуса важно понимать точно: он означает допуск в установленных нормах и для конкретных категорий продукции, а не безвредность в любых количествах. Значения ADI в карточке нет, поэтому никаких цифр «суточной нормы» мы здесь не называем.

Нормы применения по видам продукции установлены приложениями того же регламента по технологической функции — именно они и ограничивают содержание красителя в готовом изделии.

Где содержится Зелёный прочный FCF

Отдельной таблицы уровней у Е143 в карточке нет, поэтому ориентируйтесь на общие для синтетических зелёных красителей категории:

• сахаристые кондитерские изделия и жевательная резинка;
• декоративные покрытия и глазури;
• мороженое и десерты;
• ароматизированные напитки;
• сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия.

Соседние вещества той же роли собраны в срезе пищевых красителей.

Из чего делают Е143: животное или растительное

Сырьё у Е143 синтетическое: краситель получают промышленным синтезом без участия животных компонентов. Для вегетарианцев, веганов и тех, кто соблюдает религиозные ограничения, по происхождению самого вещества вопросов не возникает. Другие добавки с таким же типом сырья — в срезе синтетического сырья.

Частые вопросы

Е143 запрещён или разрешён

Разрешён: по данным карточки вещество входит в перечень пищевых добавок, допущенных к применению при производстве пищевой продукции в ЕАЭС. Ограничения при этом действуют — они выражены не запретом, а предельными уровнями применения по категориям продукции.

Е143 натуральный или синтетический

Синтетический. Если нужен зелёный цвет растительного происхождения, его дают хлорофиллы и хлорофиллины (Е140) — пигменты, извлекаемые из зелёной растительной массы.

Чем Е143 отличается от Е142

Это два разных синтетических красителя зелёной гаммы; различаются они химической природой, оттенком и перечнем категорий, для которых установлены уровни применения. Подробности — на карточке зелёного S (Е142).

В каких продуктах встречается Е143

Как правило, в ярко окрашенной кондитерской продукции — конфетах, глазури, декоративных покрытиях, жевательной резинке, — а также в десертах и напитках.

На этикетке Е143 записывают как «краситель Е143», «зелёный прочный FCF» или «fast green FCF». Практический вывод: насыщенный и стойкий зелёный цвет в продукте — это почти всегда синтетический краситель, и его применение разрешено в установленных пределах. Правовой статус приведён по ТР ТС 029/2012, приложение 2 (перечень пищевых добавок, разрешённых для применения); ссылка — в блоке источников карточки. Остальные вещества — в справочнике пищевых добавок. Материал носит информационный характер и не является медицинской рекомендацией.