E482 — Стеароил -2- лактилат кальция
Стеароил -2- лактилат кальция — эмульгатор, стабилизатор. Входит в перечень пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции (ТР ТС 029/2012, приложение 2). Допустимые уровни применения установлены отдельными приложениями того же регламента по технологической функции.
Допустимые уровни применения
По видам пищевой продукции, ТР ТС 029/2012. «Согласно ТД» означает, что уровень определяется технической документацией изготовителя.
- Вид продукцииУровень
- Жировые эмульсии10 г/кг
- Хлеб (специальные сорта)3 г/кг
- Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия5 г/кг
- Жевательная резинка2 г/кг
- Рис быстрого приготовления4 г/кг
- Сахаристые кондитерские изделия5 г/кг
- Десерты5 г/кг
- Сухие завтраки (снеки) на основе зерновых и картофеля5 г/кг
- Консервы из рубленого или измельченного мяса4 г/кг
- Порошки для приготовления горячих напитков2 г/кг
- Ликеры эмульгированные, спиртные напитки крепостью менее 15 %8 г/кг
- Горчица фруктовая2 г/кг
- Пищевая продукция диетического лечебного и диетического профилактиче-ского питания, в т.ч. для снижения массы тела2 г/кг
Критерии чистоты
Содержание основного вещества, ТР ТС 029/2012 — часть спецификации на входящее сырьё.
3
Близкие по назначению
Разрешённые добавки с теми же технологическими функциями. Совпадение функции не означает взаимозаменяемость в конкретной рецептуре — дозировки и допустимые уровни у них свои.
«Разрешена» означает допуск к применению по техническому регламенту в установленных количествах, а не отсутствие любых эффектов. Материал информационный и не заменяет консультацию врача.