E223 — Пиросульфит натрия
Разрешена в ЕАЭСПищевая добавка
Пиросульфит натрия — консервант, антиокислитель. Входит в перечень пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции (ТР ТС 029/2012, приложение 2). Допустимые уровни применения установлены отдельными приложениями того же регламента по технологической функции.
Зачем добавляют
консервант, антиокислитель
Другие названия
пиросульфит натрия, E223, E 223, INS 223
Допустимые уровни применения
По видам пищевой продукции, ТР ТС 029/2012. «Согласно ТД» означает, что уровень определяется технической документацией изготовителя.
| Вид продукции | Уровень |
|---|---|
| Капуста сушеная | 800 мг/кг |
| Картофель очищенный (обработка против потемнения) | 50 мг/кг |
| Продукты из картофеля, включая замороженные; картофельное пюре сухое | 100 мг/кг |
| Картофель сухой гранулированный (крупка) | 400 мг/кг |
| Белые коренья сушеные | 400 мг/кг |
| Белые коренья мороженые | 50 мг/кг |
| Лук, лук шалот, чеснок тертые (пульпа) | 300 мг/кг |
| Томатная паста из сульфитированной массы (содержание сухого вещества 30 %) (кроме томатной пасты для производства соковой продукции) | 400 мг/кг |
| Томаты сушеные | 200 мг/кг |
| Грибные продукты, включая мороженые | 50 мг/кг |
| Грибы сушеные | 100 мг/кг |
| Овощи и плоды в маринаде (уксусе), рассоле или в масле (кроме маслин) | 100 мг/кг |
| Глазированные в сахаре (кондированные), фрукты, овощи, цукаты, дягиль | 100 мг/кг |
| Джемы, мармелады, желе, повидло с низким содержанием сахара и без сахара и другие аналогичные продукты | 50 мг/кг |
| Джемы, желе, мармелад, повидло, изготовленные с использованием сульфитированных фруктов и ягод | 100 мг/кг |
| Начинки фруктовые (на фруктовой основе) | 100 мг/кг |
| Приправы, изготовленные на основе лимонного сока | 200 мг/кг |
| Лимон, нарезанный ломтиками, пастеризованный | 250 мг/кг |
| Восстановленные (регидратированные) сухофрукты, пастеризованные | 100 мг/кг |
| - абрикосы, персики, виноград (изюм), слива, инжир | 2 г/кг |
| - бананы | 1 г/кг |
| - яблоки и груши | 600 мг/кг |
| - другие, включая орехи в скорлупе | 500 мг/кг |
| - клубника, малина | 2 г/кг |
| - вишня | 3 г/кг |
| - другие ягоды и фрукты | 1,5 г/кг |
| Сахар, в т.ч. сахар белый (сахар песок) и др. | 15 мг/кг |
| Патока высокоглюкозная обезвоженная | 20 мг/кг |
| Патока и меласса | 70 мг/кг |
| Другие сахара | 40 мг/кг |
| Конфеты и сахаристые кондитерские изделия на высокоглюкозной патоке | 50 мг/кг |
| Бисквит сухой | 50 мг/кг |
| Крахмалы (исключая крахмалы для детских продуктов); | 50 мг/кг |
| Сухие завтраки (снеки) на основе зерновых и картофеля | 50 мг/кг |
| Саго, перловая крупа | 30 мг/кг |
| Мясные колбасные изделия с содержанием растительных или зерновых ингредиентов более 4 %; | 450 мг/кг |
| Вяленая и соленая рыба | 200 мг/кг |
| - свежие, замороженные | 150 мг/кг на съедобную часть |
| - ракообразные Penaeidae, Solenoceridae, Aristaeidae свежие, замороженные | 300 мг/кг на съедобную часть |
| - вареные | 50 мг/кг на съедобную часть; |
Критерии чистоты
Содержание основного вещества, ТР ТС 029/2012 — часть спецификации на входящее сырьё.
95 % Na2S2O5 и не менее 64 % SO2
«Разрешена» означает допуск к применению по техническому регламенту в установленных количествах, а не отсутствие любых эффектов. Материал информационный и не заменяет консультацию врача.