E405 — Пропиленгликольальгинат
Пропиленгликольальгинат — загуститель, эмульгатор, носитель. Входит в перечень пищевых добавок, разрешённых к применению при производстве пищевой продукции (ТР ТС 029/2012, приложение 2). Допустимые уровни применения установлены отдельными приложениями того же регламента по технологической функции.
Допустимые уровни применения
По видам пищевой продукции, ТР ТС 029/2012. «Согласно ТД» означает, что уровень определяется технической документацией изготовителя.
- Вид продукцииУровень
- Согласно ТДсогласно ТД
- Жировые эмульсионные продукты3 г/кг
- Мороженое (кроме пломбира, молочного и сливочного), фруктовый лед3 г/кг
- Продукты из фруктов и овощей, кроме соковой продукции5 г/кг
- Сахаристые кондитерские изделия1,5 г/кг
- Жевательная резинка5 г/кг
- Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия2 г/кг
- Сухие завтраки (снеки) на зерновой и картофельной основе3 г/кг
- Напитки безалкогольные на ароматизаторах300 мг/л
- Пиво, сидр100 мг/л
- Ликеры эмульсионные10 г/кг
- Соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах, в том числе эмульгированнные8 г/кг
- Начинки, глазури, декоративные покрытия для сдобных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий и десертов5 г/кг
- Диетические продукты, в том числе для снижения массы тела1,2 г/кг
- Биологически активные добавки к пище1 г/кг
Детское питание для детей раннего возраста
Отдельный, более узкий перечень — ТР ТС 029/2012, приложение 29. Если добавки в нём нет, применять её в такой продукции не допускается.
- Основание в перечнеУровень
- Пропиленгликоль - альгинат (Е405)200 мг/л
Критерии чистоты
Содержание основного вещества, ТР ТС 029/2012 — часть спецификации на входящее сырьё.
Доходность или урожайность, на безводной основе, не менее чем на 16 % и не более 20 % СО2 углекислого газа
Близкие по назначению
Разрешённые добавки с теми же технологическими функциями. Совпадение функции не означает взаимозаменяемость в конкретной рецептуре — дозировки и допустимые уровни у них свои.
«Разрешена» означает допуск к применению по техническому регламенту в установленных количествах, а не отсутствие любых эффектов. Материал информационный и не заменяет консультацию врача.