E100 — Куркумин
Разрешена в ЕАЭСПищевая добавка
Натуральный жёлтый краситель из корневищ куркумы, разрешён в ЕАЭС. Применяется в горчице, сырах, кондитерских изделиях.
Зачем добавляют
краситель
Сырьё
Растительное сырьё
Другие названия
куркумин, curcumin, E 100, INS 100
Допустимые уровни применения
По видам пищевой продукции, ТР ТС 029/2012. «Согласно ТД» означает, что уровень определяется технической документацией изготовителя.
| Вид продукции | Уровень |
|---|---|
| Безалкогольные напитки ароматизированные, сокосодержащие напитки 1 | 100 мг/кг |
| Алкогольные напитки, ароматизированные вина и напитки на их основе, плодовые вина (тихие и шипучие), сидр | 200 мг/кг |
| Фрукты и овощи глазированные | 200 мг/кг |
| Фрукты (окрашенные) консервированные | 200 мг/кг |
| Сахаристые кондитерские изделия 1 | 300 мг/кг |
| Жевательная резинка 1 | 300 мг/кг |
| Декоративные покрытия | 500 мг/кг |
| Сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия 1 | 200 мг/кг |
| Мороженое на молочной основе, фруктовый лед 1 | 150 мг/кг |
| Десерты, включая молочные, ароматизированные 1 | 150 мг/кг |
| Сыры плавленые ароматизированные | 100 мг/кг |
| Соусы, соусы на основе растительных масел, майонезы, соусы майонезные, кремы на растительных маслах, приправы (сухие и пастообразные), пикули (мелкие маринованные овощи) и т.п. | 500 мг/кг |
| Горчица | 300 мг/кг |
| Пасты - рыбная и из ракообразных | 100 мг/кг |
| Ракообразные - полуфабрикаты вареные | 250 мг/кг |
| Рыба "под лосося" | 500 мг/кг |
| Рыбный фарш сурими | 500 мг/кг |
| Икра рыбы | 300 мг/кг |
| Рыба копченая | 100 мг/кг |
| - экструдированные или взорванные пряные закуски | 200 мг/кг |
| - другие пряные закусочные продукты, в том числе орехи | 100 мг/кг |
| Съедобные покрытия сыров и колбас | согласно ТД |
| Пищевые смеси диетические полнорационные, в т.ч. для контроля массы тела | 50 мг/кг |
| - твердые | 300 мг/кг |
| - жидкие | 100 мг/кг |
| Супы | 50 мг/кг |
| Мясные и рыбные аналоги на основе растительных белков | 100 мг/кг |
Критерии чистоты
Содержание основного вещества, ТР ТС 029/2012 — часть спецификации на входящее сырьё.
90 % общие красящие вещества
«Разрешена» означает допуск к применению по техническому регламенту в установленных количествах, а не отсутствие любых эффектов. Материал информационный и не заменяет консультацию врача.