Ученые продлили срок хранения ягод с помощью лягушек

Исследователи Государственного университета Сан-Паулу установили, что пептид Ctx(Ile 21 )-Ha, выделенный из секрета лягушки Boana albopunctata способен значительно продлить срок хранения скоропортящихся плодов. Пептиды — это цепочки аминокислот, выполняющие множество биологических функций в организме. В ходе эксперимента ученые выяснили, что обработка клубники пептидом Ctx(Ile 21 )-Ha замедляет процесс порчи, не меняя при этом вкус, текстуру […]