Перейти к содержимому
FoodControl

#ВНИИКР

·Технологии·7 августа 2026 г.

Новые генетические группы какао изменят мир элитного шоколада

Какао-бобы – основа мировой шоколадной индустрии. Перу занимает восьмое место в мире по производству какао-бобов и уникально тем, что здесь до сих пор культивируют дикие и полудикие сорта, не затронутые селекцией или генной инженерией. Какао-деревья, выращиваемые в Перу и других странах, можно разделить на 10 групп на основе их генетического сходства друг с другом. Отдельные […]

·Питание и здоровье·30 июля 2026 г.

Ученые продлили срок хранения ягод с помощью лягушек

Исследователи Государственного университета Сан-Паулу установили, что пептид Ctx(Ile 21 )-Ha, выделенный из секрета лягушки Boana albopunctata способен значительно продлить срок хранения скоропортящихся плодов. Пептиды — это цепочки аминокислот, выполняющие множество биологических функций в организме. В ходе эксперимента ученые выяснили, что обработка клубники пептидом Ctx(Ile 21 )-Ha замедляет процесс порчи, не меняя при этом вкус, текстуру […]

·Рынок·24 июля 2026 г.

Зерновая моль: невзрачный вредитель запасов

После визита этого вредителя в хранилище от зерен остается лишь оболочка. Часто моль попадает в колос еще на поле, и если вовремя не заметить неприятеля, можно лишиться до 40% запасов: ведь пораженное зерно теряет половину своей массы

·Питание и здоровье·24 июля 2026 г.

Ученые нашли новый способ борьбы с гнилью картофеля

Растения постоянно сталкиваются с угрозой патогенов. Для картофеля одной из таких угроз является Pectobacterium atrosepticum, бактерия, вызывающая почернение стеблей, гниение тканей и часто приводящая к гибели растения, что ежегодно влечет за собой значительные сельскохозяйственные потери. Решением проблемы может стать бактериофаг φTE — вирус, уничтожающий эту бактерию. Бактериофаг φTE принадлежит к одному из наиболее распространенных классов […]

·Питание и здоровье·21 июля 2026 г.

Урожай вопреки засухе: ученые создали пангеном маша

Маш (Vigna radiata), золотистая фасоль или бобы мунг — это однолетнее травянистое растение, высокодоходная зернобобовая культура. Однако сезонные колебания количества осадков негативно влияют на объем и стоимость урожая. Исследователи Китайской академии сельскохозяйственных наук выявили десятки тысяч скрытых структурных вариаций, влияющих на важные с сельскохозяйственной точки зрения признаки маша. Ученые собрали геномы из разнообразных образцов маша […]