Бактерии, вирусы, плесени и паразиты остаются одними из главных биологических опасных факторов на пищевом производстве. Именно…

🏭 Рост микроорганизмов зависит от температуры, влажности, кислотности, активности воды и других факторов. Особое внимание уделяется предотвращению перекрестного загрязнения на всех этапах производства - от приемки сырья до фасовки готовой продукции. Для каждого предприятия система ХАССП предусматривает индивидуальный подход к оценке рисков и организации контроля безопасности.